Kozje meso je nenavadno meso, vendar se ob pravilni obdelavi izkaže za zelo okusno. Je malo maščob in velja za prehransko. Ker je kozje meso dobro prebavljivo, ga lahko uživamo v kateri koli starosti.
Sestavine:
- 0,8 kg kozjega mesa;
- 1 čebula;
- 1 navaden kozarec vode;
- 25 g paradižnikove paste;
- 5 vejic zelenega kopra;
- 3-4 lovorjev list;
- groba kuhinjska sol po okusu.
Priprava:
- Za to jed boste potrebovali mlado kozje meso (ne glede na to, s kostmi ali brez, katero koli rezino), kos 800 g dobro sperite v hladni vodi iz pipe in razdelite na primerne koščke.
- Odlepite glavico čebule iz lupine, odrežite rep in mesto korenin, tradicionalno narežite na majhne kocke.
- Kotel segrejemo, vlijemo rastlinsko ali olivno olje, ko začne malo kaditi, sem dodamo sesekljano čebulo. Zmanjšajte ogenj, kuhajte, dokler rezine čebule niso prozorne.
- Na čebulo dajte porcije kozjega mesa, premešajte in dušite približno 5-6 minut, ni več vredno.
- V kotel za meso in čebulo nalijemo kozarec navadne mrzle vode (250 gramov kozarca) in vržemo lovorjeve liste.
- Celotno konsistenco dobro premešajte v kotlu, počakajte, da tekočina zavre, zmanjšajte na majhen ogenj, kozje meso dušite 20 minut v zaprtem kotlu, treba ga bo večkrat premešati.
- Po 20 minutah dodajte paradižnikovo pasto (bolje je, da ne vsebuje škroba), premešajte in dušite dobesedno 5 minut pod zaprtim pokrovom.
- Vejice zelenega kopra sperite v vodi, drobno nasekljajte. Mesu v kotlu po 5 minutah dodajte sesekljano zelenje in obvezno solite.
- Vse sestavine premešajte in dušite, dokler meso popolnoma ni kuhano, nato pa odstranite s toplote.
