Če želite svojim najdražjim privoščiti ne le nenavadno, ampak tudi zelo okusno krepko jed, morate vsekakor paziti na recept za svinjski julien. To jed lahko postrežemo ne samo za večerjo, temveč tudi za praznično mizo. Kljub nenavadnemu imenu je priprava takšne jedi zelo preprosta.
Sestavine:
- 700-800 g svinjske kaše;
- 1 glava čebule;
- 20 g pšenične moke;
- 50 g kisle smetane 20%;
- 220 g trdega sira;
- 700 g gob;
- 10 g kravjega olja;
- 200 g mleka;
- majoneza;
Priprava:
- Meso je treba pripraviti. Temeljito se opere in potopi v lonec z vodo. Če je kos prevelik, ga lahko najprej prerežete na polovico. Nato svinjsko meso pošljemo na ogenj. Ko tekočina zavre, morate zmanjšati toploto. Meso mora biti kuhano, dokler ni kuhano.
- Gobe je treba temeljito oprati in narezati na majhne koščke. Čebulo olupimo in z ostrim nožem drobno sesekljamo. Pripravljene gobe in čebulo je treba poslati v vročo ponev, v katero je treba najprej vliti malo rastlinskega olja. To je treba storiti tik pred koncem kuhanja mesa.
- Odstranite svinjino iz lonca in pustite, da se nekoliko ohladi. Nato je treba meso narezati na dovolj majhne kocke in ga dati v ponev, kjer se ocvrta čebula in gobe.
- Vzemite drugo ponev in jo tudi postavite na ogenj. Vanj dajte kravje maslo in počakajte, da se stopi. Nato dodamo moko in na hitro premešamo. Naj se kuha 2-3 minute.
- Nato v ponev vlijemo majonezo, kislo smetano in mleko ter vse skupaj dobro premešamo. Ta omaka mora biti po okusu poper in sol. S stalnim mešanjem ga segrejte na gosto. Ogenj naj bo srednje močan.
- Ocvrto meso damo v pekač in prelijemo s pripravljeno omako. Vse je temeljito premešano. Na vrhu nastalo mešanico je treba prekriti s sirom, ki ga je treba najprej naribati na grobem ribežu. Nadalje se ta obrazec pošlje v pečico, ogreto na 180 stopinj. Julienne mora tam ostati 15–20 minut.
- Priporočljivo je, da končno jed postrežete vroče; za prilogo lahko uporabite pire krompir ali ajdovo kašo.
