Ta lahka, hranljiva fižolova in piščančja juha vsebuje veliko hranilnih snovi, najmanj holesterola in je odlična za vsakodnevno kosilo, saj za kuhanje potrebuje najmanj časa.
Sestavine:
- Piščančje krake - 4 kos;
- Beli fižol - 60 g;
- Krompir - 4 majhne gomolje;
- Koren peteršilja - 2 kos;
- Čebula - 1 glava;
- Korenje - 1 velik kos;
- Limonin sok - 2 žlici;
- Granulirani sladkor - ½ čajne žličke;
- 3% namizni kis - ½ žlica;
- Maslo - 60 g;
- Oljčno olje - 20 g;
- Peteršilj;
- Pšenična moka - 2 žlički;
- Sol, črni poper;
- Lovorjev list - 2 kos.
Priprava:
- Po potrebi piščančje noge odmrznite, dobro sperite pod tekočo vodo. Meso damo v ponev. Na vrh prilijemo ledeno vodo, zavremo, dodamo sol in nato pustimo, da je popolnoma kuhana. Vzemite kuhano meso in juho temeljito precedite.
- Že nekoliko posušene in ohlajene piščančje krake damo v ogreto ponev z žlico rastlinskega olja. Pražimo do zlato rjave barve.
- Čebulo olupimo, operemo, razdelimo na četrtine, od katerih je vsaka drobno sesekljana, nato pa damo v skledo in potresemo z vsem kisom. Odstavite za 5 minut.
- Sedanjo čebulo vlijemo v ponev s stopljenim maslom, dodamo presejano moko, ne da bi se trgala, mešamo, dokler ne porjavi.
- Korenje, korenine peteršilja in krompir sperite s hladno vodo. Vse očistimo, sesekljamo na majhne kocke in prepražimo na preostalem olivnem olju.
- Zeleni peteršilj dobro operemo in drobno nasekljamo.
- Pripravljeno juho ponovno zavremo, najprej damo predhodno namočen beli fižol, nato vlijemo limonin sok in na zmernem ognju držimo 30 minut.
- Po pol ure dodajte juhi korenje, peteršiljeve korenine, krompir, sol, črni poper. Držite še 10 minut.
- Preden postrežete, dodajte vsaki porciji toplo piščančjo nogo in sesekljana zelišča.
