Vsak gurman bo všeč obara iz piščančjih drobovin. Poleg hranilne vrednosti je opazen po širokem spektru okusov in skromni paleti izdelkov.
Sestavine:
- Piščančja jetra - 150 g;
- Piščančji prekati - 150 g;
- Korenje - 3 kos;
- Krompir - 3 gomolji;
- Čebula - 2 glavi;
- Paradižnikova pasta - 80 g;
- Maslo - 10 g;
- Peteršilj in koper - po 1 šopek;
- Mleta rdeča paprika, sol.
Priprava:
- Olupite dve čebuli in operite. Operite in olupite krompir in korenje.
- Piščančja jetra sperite v hladni tekoči vodi, nato pa jih narežite na kocke.
- Piščančje komore temeljito operite. Da se film zlahka odstrani iz piščančjih prekatov, jih je treba za nekaj sekund potopiti v vrelo vodo, nato pa v hladno vodo. Po obdelavi spet dobro speremo v hladni vodi in narežemo na večje kose.
- Na ogreto ponev položimo pripravljene piščančje drobovine, prilijemo malo vode in dušimo pod zaprtim pokrovom približno 15 minut.
- Malo kasneje v ponev dodajte polovico masla in pustite na zmernem ognju še 8 minut.
- Ves krompir in korenje nasekljajte na srednje velike trakove. Koren peteršilja nasekljamo na kocke, čebulo pa narežemo na pol obroče.
- Vso zelenico temeljito operite v hladni vodi in drobno sesekljajte.
- Na srednji ogenj damo ponev, v kateri stopimo preostalo maslo. Po maslu vso pripravljeno zelenjavo dajte na ogenj in redno mešajte, dušite približno 15 minut.
- Takoj, ko je zelenjava na pol kuhana, nanjo položite vso potrebno paradižnikovo pasto in nato še 20 minut pod pokrovom.
- Narezan koper in peteršilj damo v enolončnico 5 minut, preden smo pripravljeni. Pustite, da se jed nekoliko ohladi in postrezite.
