Testo, ki spada v recept za to pico, se izkaže za zelo mehko s tanko hrustljavo skorjo, nadev pa je gost in sočen. Takšna jed nikogar ne bo pustila ravnodušnega.
Sestavine:
- Prekajena svinjina - 250 g;
- Čebulna čebula - 2 kos;
- Trdi sir
- - 250 g;
- Paprika - 2 kos;
- Maslo - 30 g;
- Piščančje jajce - 3 kos;
- Oljčno olje - 50 ml;
- Toplo mleko - 160 ml;
- Kvas - 8 g;
- Granulirani sladkor - 2 žlički;
- Zelena čebula - 10 peres;
- Mleti črni poper in sol.
Priprava:
- V skledo vlijemo nekaj mleka, v njem razredčimo ves kvas in granulirani sladkor, pustimo 15 minut. V globoko posodo vlijemo moko, v njej naredimo depresijo, tam razbijemo 2 piščančja jajca, dodamo sol, vlijemo kvas, mleko, zamesimo testo. Pokrito testo vztrajamo 40-60 minut na toplem.
- Prekajeno svinjsko meso nasekljajte na majhne trakove. Preostala jajca skuhamo na trdo, olupimo, narežemo in z rokami zmeljemo v drobtine.
- Olupite vso čebulo in narežite na tanke polkroge. Paradižnik operemo, nasekljamo na tanke kroge. Operite in nasekljajte perje zelene čebule.
- Trdi sir naribamo skozi grobo rende.
- Olupite koščke iz paprike, narežite na tanke polkroge.
- Nastalo testo razvaljamo na debelino 0,7 cm in damo na pekač, namazan z olivnim oljem.
- S prvo plastjo obložimo naribano jajce, nato pol obroči čebule, sladke paprike, prekajene svinjine in šele nato paradižnikove kroge.
- Po prihodnjem izdelku potresemo malo črnega popra. Po pici namažite majhne koščke masla, potresite z naribanim trdim sirom in na koncu okrasite z zeleno čebulo.
- Pošljite pekač v ogreto pečico (180-210 stopinj), pecite približno pol ure.
