V bolgarski narodni kuhinji se najpogosteje uporablja pusto jedilnik, zelenjava se uživa v kakršni koli obliki: surova, kuhana, ocvrta, dušena, vložena. Postrežejo jih kot predjed, prilogo, hladne jedi. Riževa solata z rdečo papriko je ena izmed nacionalnih jedi te kuhinje.
Za pripravo 1 kilograma te solate boste potrebovali naslednje izdelke, ki so navedeni v neto gramih (torej v pripravljeni obliki: brez lupine, semen itd.):
- Rdeča paprika 120 g
- Kuhan riž 270 g
- Zeleni grah 290 g
- Kis 3% 45 g
- Sol po okusu
- Mlet črni poper po okusu
Tehnologija kuhanja riževe solate z rdečo papriko
Rdečo papriko operemo, prerežemo na pol in odstranimo semena, nato pa pečemo na žaru ali v pečici pri 250 stopinjah Celzija, dokler ne nastane rahla skorjica. Nato ga je treba razrezati na kockice (torej kvadratke 1,5 - 1,5 cm, približno ali po želji).
Masa riža, ki je navedena v receptu, je masa končnega izdelka - kuhanega in ohlajenega. Riž je treba kuhati po enostavnih pravilih. Potrebno količino riža temeljito sperite pod hladno tekočo vodo, dajte v ponev, nalijte vodo, dodajte malo soli in postavite na močan ogenj. Ko zavre, ogenj zmanjšajte na minimum in tesno zaprite s pokrovom. Kuhajte, dokler voda popolnoma ne izpari, med celotnim časom kuhanja preverite največ 2-3 krat.
Vso pripravljeno hrano dajte v skledo za solato, dodajte kis, sol in poper ter nato premešajte. Postrežemo v skledo za solato, okrasimo z listi solate.
