Sočna, aromatična in nežna pečena skuša v grškem slogu je odlična jed za večerjo. Okrasil bo vsako mizo in vas bo nedvomno presenetil s svojim okusom.
Sestavine:
- 1 skuša;
- 1 paradižnik;
- 1 žlica jogurta
- 1/3 paprike;
- 2 ščepca vaše najljubše začimbe;
- 2 ščepca mešane mešanice popra;
- 100 g topljenega sira;
- 60 g trdega sira;
- 1 rezina limone
- 1,5 žlice krušnih drobtin;
- kozje ali kravje mleko;
- 1/3 šopa peteršilja z baziliko
Priprava:
- Trup rib raztrebite in ga razrežite, da naredi "majhno knjigo". Če je mogoče, iz ribjega fileja izberite vse vidne in nevidne kosti.
- Olupljeno trup damo v katero koli globoko posodo, nalijemo mleko in namakamo vsaj eno uro. Ta postopek bo ribe razbremenil neprijetnega vonja, ki se pojavi med peko.
- Po eni uri odcedite mleko in ribe poškropite z limoninim sokom, natrite s soljo, poprom, timijanom in rožmarinom.
- Paradižnik in zelišča operemo pod tekočo vodo in posušimo. Paradižnik narežemo na kocke in zeleno z nožem drobno sesekljamo. Trdi sir narežemo na enak način kot paradižnik. Pripravljene sestavine združite v eno posodo in premešajte.
- Topljeni sir narežemo na rezine.
- Na delovno površino razporedite košček folije, ne z njo, skušo razporedite s "knjižico", tako da jo položite s kožo navzdol, ampak s pečenko navzgor. Ves nadev položimo na polovico trupa in ga pokrijemo z rezinami topljenega sira.
- Nato nadev prekrijemo s prostim delom fileja in tako oblikujemo celo trup.
- Robove trupa potegnite z navadnimi nitmi (silikonski prameni) in pritrdite tako, da nadev ne pade ven.
- Polnjeno skušo nežno namažemo z jogurtom, potresemo z drobtinami, zavijemo v folijo in damo v pekač.
- Pošljite obrazec četrt ure v pečico, ogreto na 180 stopinj.
- Po tem času nežno razgrnite folijo, povečajte ogenj v pečici, panirajte še 4-5 minut z žarom.
- Pripravljeno skušo v grškem slogu prenesite na posodo, okrasite s češnjevimi paradižniki in postrezite s kozarcem suhega belega vina.
