Jeseni dozorijo sočne in zelo okusne buče, iz katerih lahko pripravite veliko okusnih jedi in sladic. Ena izmed teh sladic je odprta pita z datlji in bučo, ki ji v Franciji pravijo tart.
Sestavine za testo:
- 250-300 g presejane moke;
- pol zavitka masla;
- 4 žlice hladne vode;
Sestavine za nadev:
- 150 g datljev;
- 500 g buče;
- 250 g skute;
- par žlic medu;
- 2 piščančja jajca;
- 5 žličk vanilijevega pudinga.
Priprava:
- Zamrznjeno maslo na hitro zmeljemo na drobnem ribniku, združimo s presejano moko in premešamo do gladke mase.
- V isto maso dodajte hladno vodo in zamesite testo. Če razpade, morate vliti še žlico vode in ponovno zamesiti testo, tako da vzame eno kepo. Upoštevajte, da dlje časa ne morete gneteti. Končnemu testu dajte obliko torte.
- Ravno torto zavijte v plastično folijo in jo za 45 minut pošljite v hladilnik.
- Bučo pečemo v pečici, ohladimo in razrežemo na 2 enaka dela. Prvi del narežemo na kocke, damo v mešalnik in pretlačimo, drugi del pa za nekaj časa odstavimo.
- Bučni masi dodajte skuto, vse premešajte in znova vmešajte v pire krompir.
- V zdrobljeno maso zabijemo jajca, vlijemo med in dodamo vanilijev puding. Vse zmešajte do gladke, homogene teksture.
- Testo vzamemo iz hladilnika, zvijemo ga v tanko skorjo, prestavimo v pekač (premera 20 cm) in gladko oblikujemo stranice, visoke približno 3 cm.
- Kalup s testom za pol ure ponovno postavimo v hladilnik, nato odstranimo in takoj postavimo v pečico. Pečemo 15 minut pri 200 stopinjah.
- Datlje in drugi del buče narežemo na srednje kocke, lahko uporabimo rezine.
- Po 10 minutah enakomerno razporedite kocke datljev in buče na nastavljeno podlago. Vse prelijemo s predhodno kuhano maso skute in jo za 35-40 minut pošljemo nazaj v pečico.
- Po tem času končno torto odstranite iz pečice, popolnoma ohladite in jo za eno noč pošljite v hladilnik. Zjutraj lahko tart narežemo in postrežemo.
