Spomladi lahko iz mlade zelene koprive, špinače in kislice skuhate nenavadno okusno in zdravo zelje. Mladi listi koprive vsebujejo karoten, veliko vitaminov in mikroelementov, potrebnih za telo.
Sestavine:
- Kopriva - 180 g;
- Korenine peteršilja - 15 g;
- Repa čebula - 30 g;
- Ajda - 50 g;
- Riž - 50 g;
- Narezan krompir 250 g;
- Zelena - 20 g;
- Piščančje jajce - 2 kos;
- Kisla smetana - 50 g;
- Zeleni;
- Limonin sok;
- Črni poper, sol.
Priprava:
- Mlade koprive večkrat operemo s tekočo, hladno vodo in jih za kratek čas damo v vrelo vodo. V tem primeru je treba paziti, da se kopriva ne prebavi, sicer se bo spremenila v zeleno sluz. Po tem se takoj vrne v cedilo, tako da nima časa, da sprosti ves sok, in drobno sesekljan.
- Začnimo s pripravo juhe. Meso temeljito sperite, dodajte hladno vodo in ga postavite na močan ogenj. Ko voda zavre, je treba ogenj zmanjšati in s pikasto žlico odstraniti peno z vrha. Med kuhanjem je treba odstraniti novo nastalo peno in naraščajočo maščobo. To se naredi tako, da juha med dolgim vrenjem ne dobi gnusnega priokusa maščobe.
- Predhodno olupljen krompir, narezan na čedne rezine, damo v mesno juho, pripravljeno vnaprej.
- Ko je krompir kuhan, juho odstranimo z ognja, filtriramo in vlijemo v drugo posodo. Sesekljane korenine peteršilja in zelene, srednje velika sesekljana čebula, oprana žita (dokler voda ne postane prozorna) pošljejo tja in kuhajo 15 minut.
- Nato kuhano koprivo razporedimo in jo dušimo v juhi približno 12 minut.
- Na koncu infuzirano zeljno juho začinimo z limoninim sokom, česnom in sesekljanimi zelišči.
Limonin sok lahko nadomestimo s kislo kumarico iz paradižnika ali kumare.
