Iz koprive lahko pripravimo veliko zdravih obrokov. Večina ljudi zna kuhati samo juho iz koprive, iz nje pa se pripravljajo tudi solate, palačinke, ki jih dodajajo pitam in prilogam.
Maja in junija je v navadi kuhanje mladih juh iz kopriv. Nabiranje kopriv za hrano naj bo oddaljeno od vozišča - na primer v gozdu in po možnosti v zelenjavnih vrtovih in sadovnjakih. Vsebuje vitamin C - več ga je kot črni ribez. Poleg nje je v rastlini še veliko drugih vitaminov, obstajajo elementi v sledovih, pa tudi mravljična kislina, kar je razlog za opekline tistih, ki se želijo dotakniti koprive.
Kakšna naj bo kopriva za juho? Izbrati je treba mlade rastline, ki se niso prerasle - v njih se kopiči pekoča snov. Zato koprivino juho kuhamo šele maja ali v začetku junija. Posebni občudovalci jedi poskušajo koprive posušiti in jih dodajati pri kuhanju v juhah vse poletje. Vendar se z uživanjem rastline ne zavzemite preveč - vsebnost vitamina K ne vpliva najbolje na strjevanje krvi. Če želite poleti pojesti malo koprive, morate le odtrgati prve štiri liste od zgoraj. Najprej si nadejte tesne rokavice.
Kaj so juhe iz koprive?
Klasična koprivna juha je narejena iz krompirja in vode, dodaja se surovo jajce in beli s kislo smetano. Zdaj pa kuhamo juho s koprivo in v piščančjih, zelenjavnih, ribjih juhah, pripravimo celo koprivino juho z dušenim mesom. Jed seveda izgubi prvotni pomen, ni več pustega zvarka, temveč juhe iz različnih sestavin z zelišči. Samo, da je kopriva vključena v zelenje.
Mnogi spomladi kuhajo juho s piščančjo juho, začimbe s ocvrto zelenjavo - korenje, čebulo, paradižnik. Zbrane in oprane koprive, sesekljane, lahko dodamo v ponev 5-10 minut pred koncem kuhanja. Za koprivino juho uporabite juho z malo maščobe. Preden izklopite ogenj pod posodo, lahko razbijete surovo jajce, ga stresete v skodelico in vlijete v juho. Takšno jed je bolje postreči s kislo smetano.
Če jedci ne marajo ohlapnega surovega jajca v juhi, lahko koprivino juho postrežete s polovično kuhanim. Postrežete lahko tudi s celim jajcem, le da ga morate najprej razrezati. V nasprotnem primeru bo za jedce izredno neprijetno, če bi poskušali od njega ločiti kos v krožniku.
Kopriva juha na vodi
Za kuhanje koprivine juhe v vodi potrebujete naslednje sestavine:
· Voda - 2 litra.
· 3 srednje velike krompirje.
1 korenček
3 trdo kuhana jajca.
· 200 g zelenice kopriv.
· Sol po okusu.
V lonec nalijemo vodo in damo na ogenj. Medtem ko vre, morate zelenjavo oprati in olupiti. Krompir narežemo na kocke, korenje na tanke kroge. Po vreli vodi vanjo položite nasekljano zelenjavo.
Vsebino ponev kuhamo na zmernem ognju približno 15 minut, da se zelenjava zmehča. Liste zelene koprive sperite, razvrstite in nato pet minut namočite v hladni vodi. Nato koprivo vzemite ven, sperite pod tekočo vodo z uporabo cedila. Na koncu koprive damo v skledo in jih prelijemo z vrelo vodo, da nehajo žgati.
Zdaj je treba liste zložiti v ponev, soliti po okusu in kuhati z zelenjavo še približno 5 minut. Juha je pripravljena. Postrežemo vroče s kislo smetano.
