Od vseh znanih ribjih dobrot veljajo aromatični štrukljevi cmoki za enega najbolj okusnih. Ribji cmoki so okusni, nežni in sočni.
Potrebno je
- Za mlete ribe:
- - 1 ščuka;
- - 2 čebuli;
- - 1 korenček;
- - 1 jajce;
- - poper, sol;
- - 1 čajna žlička sladkorja;
- - sončnično olje.
- Za testo s cmoki:
- - 2 jajci;
- - 1 čajna žlička soli;
- - 500 g pšenične moke;
- - 35 g sončničnega olja;
- - 2/3 skodelice kuhane vode.
Navodila
Korak 1
Operite in drobite ščuko. Nato ga odlepite. Če želite kožo enostavno odstraniti, s pomočjo kladiva odbijte ščuko. Po odstranitvi kože ločite meso od kosti. Naredite mleto ribje meso.
2. korak
Olupite dve čebuli. Eno čebulo spravite skozi mlin za meso in dodajte mletim ščukam. Drugo čebulo drobno nasekljamo in prepražimo na večji količini rastlinskega olja. Ko je čebula mehka, dodamo naribano korenje. Štrukljini cmoki so lahko narejeni brez korenja, korenje pa daje ribji mleti lepo barvo in poudarja tudi okus ščuke.
3. korak
V mleto meso dodajte ocvrto čebulo in korenje. Dodamo tudi jajce, poper in sol. Mleti ščuki obvezno dodajte malo mineralne vode in eno žličko sladkorja. To je zelo pomembna točka, ki bo določila okus celotne jedi. Mleto ribo stepemo v mešalniku za lahkotnost. Nato mleto meso postavite v hladilnik.
4. korak
Naredite testo za ribje cmoke. Testo za ščukove cmoke je pripravljeno kot za navadne mesne cmoke. Združite moko, jajca, vodo in sol. Dodajte dve žlici rastlinskega olja, da se testo zmehča. Testo dobro pregnetemo, po potrebi dodamo malo moke. Rezultat naj bo elastično in plastično testo. Testo pustimo nekaj časa sedeti, tako da ga pokrijemo s čisto brisačo.
5. korak
Končano testo razdelite na več kosov. Vsak kos na tanko razvaljamo in nato s tankim kozarcem izrežemo kroge. Na vsak krog položite več mlete ribe, nato pa oblikujte sam cmok.
6. korak
Cmoke skuhamo v veliko vode, predhodno solimo in dodamo lovorjeve liste. V vrelo vodo položimo ribje cmoke. Cmoke kuhamo 5 minut od trenutka, ko voda spet zavre. Končane cmoke odstranite z žlebasto žlico, položite na krožnike in postrezite s kislo smetano ali majonezo.
