Piščančja paella je jed iz Valencije, odlikuje jo nenavaden, bogat okus in edinstvena aroma. Pripraviti ga ni težko, za njegovo pripravo pa lahko uporabite ne samo piščančje meso, ampak tudi katero koli drugo.
Potrebno je
- • 6 kosov piščančjega fileja;
- • 40 g pšenične moke;
- • 220 g fižola v pločevinkah;
- • 2 žlici paprike;
- • 2 stroka česna;
- • 1 čajna žlička rožmarina;
- • 900 ml piščančje juhe;
- • 220 g paradižnika v pločevinkah;
- • 250 g fižola (zeleni);
- • 330 g riževega drobljenca;
- • 2 srednje veliki čebuli;
- • 1 čajna žlička žafrana;
- • olivno olje;
- • črni poper in sol.
Navodila
Korak 1
Kakovost riža ima pri tej jedi zelo pomembno vlogo. Španski riž je odličen, vendar ga zaradi pomanjkanja lahko vzamete tudi italijanski.
2. korak
Piščančje meso je treba temeljito sprati v tekoči vodi, posušiti in z ostrim nožem narezati na majhne kocke.
3. korak
Čebuli odstranite lupino, jo sperite v hladni vodi in narežite na zelo majhne kocke, lupino odstranite iz česnovih strokov, operite in prenesite skozi česen stiskalnico ali drobno sesekljajte z nožem.
Fižol temeljito operemo in z ostrim nožem narežemo na dovolj velike kose.
4. korak
Ponev damo na majhen ogenj in vanj vlijemo olivno olje. Ko se olje segreje, v ponev vlijemo pripravljen česen in čebulo. Pražimo jih četrt ure. Posledično bo čebula mehka, barva pa ne bo zlata. Čebulo damo v majhno skledo.
5. korak
V isto ponev znova vlijemo olje in ogenj obrnemo na srednjo. Nato se vanj vlije sesekljan piščanec, ki ga ob rednem mešanju pražimo četrt ure. Posledično naj se na mesnih kosih oblikuje zlata skorja.
6. korak
Po tem se v meso vlijejo pripravljena čebula, konzervirani in zeleni fižol. Vsebino ponve cvremo 4 minute.
7. korak
Zelenjavo z mesom je treba potisniti narazen, tako da v ponvi ostane prazna sredina, tja damo vnaprej sesekljan paradižnik in papriko. Kuhati je treba 5 minut, nato pa vse temeljito premešati in preliti z juho. Paello popramo, začinimo s soljo in kuhamo pol ure.
8. korak
Zmanjšajte toploto. V enakomerno plast razporedimo predhodno opran riž, dodamo rožmarin in žafran. Ob rednem mešanju se bo jed kuhala še četrt ure. Paella je pripravljena.
