Piščančji chakhokhbili se izkaže za neverjetno okusen in aromatičen. Ta jed iz gruzijske kuhinje je zelo zelo enostavna za pripravo. V prvotnem receptu je bil za kuhanje uporabljen divji fazan, vendar se izkaže tudi s piščancem.
Sestavine:
- 1,2 kg piščančjih nog;
- 2 veliki čebulni glavi;
- kup svežega koriandra in bazilike;
- 3 stroki česna;
- 1 žlica masla
- 3 zreli srednje veliki paradižniki;
- 1 pekoča rdeča paprika;
- 1 majhna žlica hmelja-sunelija.
Priprava:
- Piščanca je treba zelo temeljito oprati s tekočo vodo. Nato je treba noge z ostrim nožem razdeliti na koščke približno enake velikosti.
- Ponev damo na vroč štedilnik in ji dodamo majhno količino masla. Ko je vroče, se položi piščančje meso. Pražimo ga na zmernem ognju, dokler na vsaki strani ne nastane čudovita zlato rjava skorjica.
- Paradižnik je treba temeljito sprati in nato sprati s sveže prekuhano vodo. Po tem morate paradižniku odstraniti kožo (ki jo boste odstranili precej enostavno). Po tem se zelenjava razreže na ne zelo velike kocke. Nato sesekljan paradižnik vlijemo v ponev, kjer kuhamo krake. Pražimo četrt ure.
- Lupine je treba odstraniti iz čebulic, nato pa jih temeljito sprati v hladni vodi. Z ostrim nožem je treba čebulo narezati na ne zelo debele pol obroče.
- Na ogreti štedilnik morate postaviti drugo ponev in ji dodati malo masla. Po segrevanju olja vanj vlijemo pripravljeno čebulo. Z rednim mešanjem ga je treba dušiti na zmernem ognju, dokler ne postane zlato rjave barve.
- Ko je čebula pripravljena, jo vlijemo v piščančjo ponev. Pokrijemo ga s pokrovom in na šibkem ognju dušimo približno 30 minut. Po tem morate soliti chakhokhbili, dodati pekočo papriko in svoje najljubše začimbe.
- Nato v ponev vlijemo predhodno oprana, posušena in na drobno nasekljana sveža zelišča. Ko se vse sestavine temeljito premešajo, jih je treba kuhati še približno 8 minut.
- Kot priloga k že pripravljeni, neverjetno aromatični in aromatični jedi je primeren pire krompir ali kuhan riž.
