Iz buče lahko skuhate veliko različnih jedi, vendar se izkaže, da je pita z dodatkom kondenziranega mleka še posebej okusna. Takšna pita se pripravi hitro in enostavno, a se izkaže za zelo mehko.
Sestavine:
- 250 g pšenične moke;
- 1 jajce za testo in 2 za pripravo nadeva;
- 1 pločevinka kondenziranega mleka;
- 125 g kravjega olja;
- 450 g buče;
- ingver, cimet in muškatni orešček - po okusu;
- sol.
Priprava:
- Najprej morate narediti testo za pito. Če želite to narediti, potrebujete globoko skodelico. Zamrznjeno kravje maslo je treba sesekljati z rende in ga dati v skodelico. Nato je treba v isto posodo vliti predhodno presejano pšenično moko in sol. Nato z vilicami vse dobro pregnetemo.
- Po tem morate v testo razbiti piščančje jajce in ga temeljito zamesiti. Končano testo oblikujte v kroglico in ga pokrijte s prtičkom.
- Medtem ko testo počiva, morate pripraviti nadev iz bučne pite. Bučo je treba temeljito oprati, olupiti in razrezati na ne zelo velike koščke, ki jih je treba zložiti v ponev in napolniti z vodo. Nato je treba bučo poslati v vroč štedilnik, kjer jo je treba kuhati, dokler ni popolnoma kuhana.
- Ko je buča pripravljena, jo vzamemo iz vode, pustimo, da se ohladi in pretlačimo.
- Ločite rumenjake od beljakovin in jih vlijte v bučni pire. Nato kondenzirano mleko vlijemo v isto posodo. Vse te sestavine dobro premešajte.
- Po tem v nastali nadev vlijemo vse potrebne začimbe in vse skupaj še enkrat dobro premešamo.
- Beljake postavimo v hladilnik in jih po ohladitvi dobro stepemo, da nastane puhasta pena. Nato to beljakovinsko peno nežno zmešajte z bučnim nadevom.
- Pripravite pekač. Če želite to narediti, njegovo dno pokrijte s posebnim papirjem ali pazljivo namažite z oljem. Po tem je treba testo razviti v tanko plast in položiti v kalup, ne da bi pozabili narediti stranice.
- Nato nadev vlijemo v model in torto damo v pečico, ogreto na 220 stopinj. Po tretjini ure je treba torto vzeti za 5-7 minut in jo nato ponovno postaviti v pečico. Potem se peče na 170 stopinjah približno 40-50 minut.
