Sladka sočna kaša pomaranče telesu zagotavlja soliden odmerek vitamina C, ki je še posebej potreben v hladni sezoni. Askorbinska kislina je sposobna zaščititi telo pred sezonskimi prehladi in alergijami, pomaga koži obvladovati prehlad in podpira kardiovaskularni sistem. Medtem ko so pomaranče na voljo vse leto, jih ne škodi, če jih založite zgodaj v sezoni, ko je sadje najbolj koristno.
Klasičen recept za domačo pomarančno marmelado
Domača pomarančna marmelada je kot gobast jantar v kozarcu. Uporabljamo ga lahko v tortah in pecivih, postrežemo s sirom ali pa ga preprosto namažemo po toastu.
Boste potrebovali:
- 1 kg sladkih pomaranč;
- 2 litra vode;
- 2 kg granuliranega sladkorja;
- 150 ml sveže iztisnjenega limoninega soka.
Kozarce sterilizirajte vnaprej. Operite pomaranče. Majhen krožnik postavite v zamrzovalnik; kasneje ga boste potrebovali.
Cele neolupljene pomaranče damo v veliko, široko ponev in zalijemo z 2 litroma vode. Zavremo, pokrijemo in dušimo približno 2 uri. Plodove je treba zlahka preluknjati z ostrim nožem, tekočino pa zavreti na polovico. Ohladite in odstranite z žlico.
Pomaranče prerežemo na polovico, odstranimo celulozo in zmeljemo v mešalniku. Po želji ga spustite skozi sito. Celulozo vrnite v lonec, dodajte sladkor in limonin sok ter na občasnem mešanju kuhajte na zmernem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Vmes na drobno nasekljamo pomarančno lupino in jo položimo tudi v lonec.
Povečajte toploto in kuhajte še približno 10 minut. Pripravljenost marmelade preverite tako, da jo spustite na ohlajen krožnik. Kapljica naj se strdi, postane dovolj tesna in elastična. Če se ne, dodajte še 50 ml sveže iztisnjenega soka in marmelado kuhajte še 10 minut. Končano marmelado ohladimo, nalijemo v kozarce in hranimo v hladilniku do šest mesecev.
Pomarančna marmelada s timijanom
Timijan odlično dopolnjuje pomarančno marmelado in ji daje nove odtenke arome in okusa. Gre za uspešno kombinacijo izdelkov, ki se krasijo.
Boste potrebovali:
- 8 olupljenih sladkih pomaranč;
- 1 žlica. žlica pomarančne lupine;
- 1 skodelica trsnega sladkorja
- ¼ skodelica sveže iztisnjenega pomarančnega soka;
- ½ limonin sok;
- 2 veji svežega timijana;
- ščepec morske soli.
Iz pomaranče izrežite celulozo in jo položite skupaj s pomarančnim in limoninim sokom ter sladkorjem v ponev s težkim dnom. Dušite na zmernem ognju, pogosto mešajte, takoj ko zmes zavre, ogenj zmanjšajte na malo in dodajte sol. Kuhajte približno 30 minut. Odstranite liste z vejic timijana in jih dajte v marmelado skupaj s pomarančno lupinico, premešajte, odstranite s toplote, ohladite in položite v sterilizirane kozarce.
Preprost recept za marmelado iz pomaranč in korenja
Marmelade z zelenjavo že dolgo niso eksotika, a le malo ljudi dela marmelado iz korenja. A mlado korenje je tudi sočno in sladko. Pomarančna marmelada bo postala še okusnejša in bolj zdrava, če ji dodate korenje.
Boste potrebovali:
- 1 kg korenja;
- 1 ½ l vode;
- 3 sladke pomaranče;
- 1,2 kg granuliranega sladkorja;
- 1 limona.
Korenje olupite in naribajte. V skledo ali lonec za marmelade nalijemo vodo, dodamo korenje in zavremo. Zmanjšajte ogenj na srednje veliko in kuhajte, dokler se korenje ne meša. Pomaranči odstranite lupinico in iztisnite sok, prav tako z limono. Najprej marmeladi dodajte pomarančni sok in lupino ter kuhajte še 5 minut. Dodamo sladkor, premešamo in med občasnim mešanjem kuhamo približno pol ure. Marmeladi dodajte limonin sok in lupino. Po petih minutah marmelado preverite tako, da jo spustite na ohlajen krožnik. Če kapljica ostane tekoča, kuhamo še 5-10 minut. Če je marmelada pripravljena, bo kapljica elastična in se bo ob pritisku s prstom "nagubala". Marmelado ohladimo in nalijemo v kozarce.
Kandirane rezine pomaranče
Ti kandirani klini niso le odlična sladkost, temveč tudi čudovit okras k kateri koli sladici. Izdelava takšnih rezin ni tako težka, kot se zdi, glavna stvar je, da sledite receptu korak za korakom.
Boste potrebovali:
- 3 velike pomaranče;
- 2 skodelici granuliranega sladkorja;
- 2 skodelici vode
- 2 žlici žlici žlice sveže iztisnjenega pomarančnega soka.
V veliki, široki ponvi zavremo 2 do 3 litre vode. Pomaranče narežemo na rezine debeline največ ½ cm. Pripravimo veliko skledo z mrzlo vodo in ji dodamo kocke ledu. Rezine pomaranče za 1 minuto potopite v vrelo vodo, nato z žlico odstranite in takoj potopite v ledeno vodo. Izpraznite vodo.
V široki posodi zmešajte 2 skodelici vode s sladkorjem in pomarančnim sokom, zavrite in med občasnim mešanjem kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi. Rezine pomaranče položite v eno plast v vreli sirup in kuhajte na močnem ognju približno eno uro ter vsakih 15 minut obračajte s kleščami. Ko je koža prosojna, so pomaranče pripravljene. Postavite jih na rešetko in pustite, da se ohladijo. Po želji jih povaljajte v dodatnem sladkorju. Shranjujte v nepredušni posodi, stran od virov vlage. Sirup, ki ostane po kuhanju, lahko uporabimo za aromatiziranje pijač, sladkanje kaš in v sladicah.
Enostaven pomarančni kurdski recept
Kurd je nekakšna krema iz sadnega soka. Kurdi so odličen izdelek, uporabljajo se za plast tort, pri polnjenju pite, peciva in sladkarij kot nadomestek marmelade.
Boste potrebovali:
- 4 sveže pomaranče;
- 4 piščančja jajca;
- 3 rumenjaki;
- 400 g granuliranega sladkorja;
- 140 g masla.
Sok pomaranče. Odstranite lupino. V majhni ponvi na zmernem ognju združimo pomarančni sok in granulirani sladkor, dodamo pomarančno lupinico in zavremo. Kuhamo 5 minut, nato dodamo maslo, počakamo, da se stopi, ponev odstavimo z ognja in počakamo, da se vsebina ohladi. Jajca stepemo z rumenjaki in to zmes dodamo masleni masi.
Lonec vrnite na ogenj in na zmernem ognju med neprekinjenim mešanjem kurite približno 10-15 minut. Odstranite s toplote, shranite v hladilnik in položite v sterilizirane kozarce. Končnega kurda hranimo v hladilniku do mesecev.
