Ayran je kislo mlečni izdelek. Menijo, da se je pojavil pred več kot tisoč leti in pol. Nomadska plemena Turkov so ajran cenili kot hranljiv in dobro ohranjen izdelek. Dandanes je ajran razširjen na Kavkazu, v Srednji Aziji, na Baškiriji in v Tatarstanu. V Turčiji jo postrežejo s katero koli večerjo.
Navodila
Korak 1
Okusni ajran je tudi zelo zdrav. Zlahka se absorbira, blagodejno vpliva na črevesno mikrofloro, pomirja boleč želodec, izboljšuje delovanje dihal in krepi živčevje. Poleg tega odlično poteši žejo in poveča imunost telesa.
2. korak
Zdaj je to pijačo enostavno najti na policah supermarketov. Lahko pa naredite tudi domačo različico ajrana. Prvotni recept predvideva uporabo ovčjega ali kozjega mleka ter katyka ali suzme kot kvasa. Vendar so tradicionalni ruski izdelki povsem primerni za zamenjavo.
3. korak
Vzemite 1 liter mleka z nizko vsebnostjo maščob in 0,5 litra starter kulture. Kot starter kultura so primerni že pripravljeni kislo-mlečni izdelki s srednjo vsebnostjo maščob: kefir, jogurt, kisla smetana, naravni jogurt brez dodatkov.
4. korak
Mleko zavremo, vendar ga ne zavrite. Odstranite s toplote in pustite pri sobni temperaturi 20-30 minut.
5. korak
Kislo testo vlijemo v ohlajeno mleko. Temeljito premešajte. Nato dobljeno zmes vlijemo v steklene ali keramične posode in pustimo 5-6 ur pri sobni temperaturi.
6. korak
Končni pijači lahko dodamo mineralno ali hladno prekuhano vodo: za 1 liter ajrana približno 1,5 kozarca vode. Po okusu lahko ayran potresemo s soljo, sesekljano zeleno čebulo, koprom. Na koncu dodajte kocke ledu in slane kumarice.
7. korak
Ta edinstveni fermentirani mlečni napitek morate piti samo svež, takoj po pripravi. Domači ajran se odlično poda k mesnim in zelenjavnim jedem.
