Beseda "vinaigrette" se v Evropi imenuje solatni preliv; izhaja iz francoskega vinegreja, ene glavnih sestavin. V Rusiji to besedo imenujejo ena najboljših solat s tem prelivom, ta recept pa predstavlja njeno nekoliko spremenjeno različico - "Pomlad". To ne pomeni, da je takšna solata pripravljena spomladi - nasprotno, bolj je pomembna v zimski sezoni.
Potrebno je
- - 2 srednje veliki pesi;
- - 2 korenčka;
- - 2 krompirja;
- - srednje velika čebula;
- - 100-130 g svežega ali zamrznjenega zelenega graha;
- - 2 sveži kumari;
- - 2-3 žlice. nerafinirano sončnično olje;
- - ½-1 žlica olje kamele;
- - ¼ žličke mehka gorčica ("Dijon", "French", "Bavarian");
- - sol;
- - mleti črni poper (po okusu);
- - 1 računalnik. črni ali piment grah;
- - ½ stroka česna;
- - vejica kopra;
- - 1 čajna žlička kis;
- - ¼ žličke kristalni sladkor;
- - poljubno zelenje za dekoracijo.
Navodila
Korak 1
V kotliček nalijemo vodo in zavremo.
Kumare operemo in odcedimo. Narežemo na zelo tanke obročke. Olupite čebulo, narezano na tanke polkroge. Pripravljeno zelenjavo zmešajte v posodi z navojno pečico (približno 250-300 ml), na primer v kozarcu. Česen olupite, narežite več rezin in položite na vrh. Tam dodajte opran vejček kopra, dodajte 1 žličko. sol, dajte poper v zrnju in prelijte z vrelo vodo. Pokrov tesno zaprite in pustite, da se ohladi na mizi. Ko se ohladi, ga postavite v hladilnik.
2. korak
Peso, krompir in korenje dobro operite. Peso posušite s prtičkom. Krompir in korenje pokrijte z vodo in kuhajte. Ko se pesa popolnoma posuši, jo tesno zavijte v folijo (vsako posebej) in pecite v pečici pri približno 180 ° C 40-70 minut, odvisno od velikosti in sorte.
Ko je zelenjava pripravljena, jo položimo na krožnik, ohladimo in olupimo.
3. korak
Zeleni grah prelijte z malo vode in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča (približno 25 minut). Odcedimo in ohladimo.
4. korak
Peso, korenje in krompir narežemo na majhne kocke (idealne velikosti 3-4 mm na vsaki strani). Dajte v skledo za solato, dodajte zeleni grah in kumare s čebulo (ne izlivajte preostale tekočine!). Začinimo s soljo in premešamo.
5. korak
V ločeni majhni posodi naredite preliv: zmešajte sončnično in kamelinovo olje, dodajte malo tekočine, ki ostane od kisanja kumar, črnega popra in gorčice. Premešajte. Začinite vinaigreto in pustite stati 15 minut v hladilniku.
Solato okrasite s svežimi zelišči in postrezite.
Dober tek!
