Ljubitelji azijskih jedi že dolgo cenijo okus, izvirnost in prefinjenost kitajske tradicionalne kuhinje. Mesne jedi v orientalskem slogu bodo popolnoma dopolnile vašo dnevno prehrano, pa tudi praznično mizo. Odsotnost umetnih barvil in izključno naravnih sestavin bo razveselila najbolj zahtevne gurmane.
Potrebno je
- Recept za to jed je bil znan v času vladavine cesarjev iz dinastije Qin in je klasična različica kuhanja takšnih vrst mesa, kot so piščanec, svinjina in govedina. Boste potrebovali:
- - 1-2 kg svežega mesa;
- - 6 žlic sladki kečap;
- - 2 žlici. Sahara;
- - 1,5 čajne žličke kisova esenca (70%);
- - 170 g krompirjevega škroba;
- - 1,5 čajne žličke sezamovo olje za neposredno ekstrakcijo.
Navodila
Korak 1
Meso narežemo na srednje koščke ali trakove vzdolž zrna. Škrob razredčite v 3 žlicah. tople vode do enakomerne konsistence. Posledično ne nastane gosta masa, temveč raztopina, ki je videti kot pasta. V nastalo zmes vmešajte meso. Posledično mora škrob zaviti vsak kos. Ta stopnja velja za pomembno, saj lepljiva masa ustvari zaščitni film in meso ostane cvrsto med cvrtjem.
2. korak
Nato na štedilnik pristavimo ponev (kotel) in segrejemo na visoko temperaturo. Na dno nalijte sezamovo olje, na površini katerega se po 3-5 minutah tvorijo mehurčki. To pomeni, da je olje pripravljeno za cvrtje. Razporedite nekaj kosov mesa in prepražite na vseh straneh, dokler ne postanejo hrustljavi. Odstranite vsak del z žlico, da se odvečno olje odteče v posodo.
3. korak
Nato začnite pripravljati podpisano kitajsko sladko-kislo omako. Ponev operemo in posušimo. Dajte na ogenj in najprej dodajte sladkor. Počakajte, da se sladkor začne malo topiti, nato pa na hitro dodajte kečap in ves čas mešajte mešanico. Po 4 minutah vlijemo kis in nadaljujemo z mešanjem. Takoj boste zavohali oster vonj. Zato je najbolje, da se odmaknete od ponve na varno razdaljo.
4. korak
7 minut po dodajanju kisa položite meso in vmešajte nastalo omako. Hkrati zmanjšajte ogenj, da jed ne zažge. Pri serviranju je jed priporočljivo postreči s kumaricami, svežo zeleno, bolgarsko papriko, daikonom, brokolijem in zelenimi listi solate.
