Iz češenj lahko pripravimo ne samo nadev za pite, marmelado ali kompot. Te jagode naredijo čudovito marmelado s prijetno kislino. Češnjeva marmelada se dobro poda k toastom, sladoledu, čaju.
Češnjev džem z receptom iz rdečega ribeza
Češnje imajo nizke želirne lastnosti, zato dodajanje drugih jagod, zlasti rdečega ribeza, daje marmeladi bolj gosto konsistenco. Če želite pripraviti marmelado iz češenj in rdečega ribeza, morate vzeti naslednje izdelke:
- 1 kg češenj;
- 500 g rdečega ribeza;
- 1,8 kg sladkorja.
Najprej češnje zelo temeljito sperite pod tekočo vodo. Nato odstranite semena in jagode podrgnite skozi sito.
Operitim jagodam ribeza odstranite semena, nato prilijte 50-125 mililitrov vroče vrele vode in ribez kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti.
Naribani češnji dodajte 150 mililitrov vroče vode in kuhajte 15 minut, po tem času dodajte nekaj granuliranega sladkorja in maso med stalnim mešanjem kuhajte še 15 minut.
Nato kuhani masi iz njihovega ribeza dodajte kuhano češnjevo marmelado. Dodajte preostali sladkor in marmelado kuhajte do mehkega, kar lahko določite po kapljicah. Če se na krožniku ne razširi, je marmelada pripravljena.
Vročo marmelado razdelite v čiste sterilne kozarce. Zvijte jih, nato jih obrnite na glavo in ohladite.
Recept za pripravo češnjeve marmelade v počasnem kuhalniku
Za pripravo zdrave češnjeve marmelade v počasnem štedilniku boste potrebovali:
- 1 kg češenj;
- 1 kg granuliranega sladkorja;
- 500 ml vode;
- 5-6 g pektina;
- 1 čajna žlička vinska kislina.
Češnje razvrstite, nato temeljito sperite in odstranite semena iz jagod. Običajno je, da marmelado iz češenj kuhamo brez njih, čeprav semena dajo marmeladi in marmeladi posebno aromo in okus. Zato za izboljšanje okusa semena, izvlečena iz jagod, prelijemo s hladno vodo, tako da jih komaj pokrije, in nekaj minut vremo na ognju. Nato nastalo juho precedite in jo uporabite za pripravo marmelade namesto vode.
Sirup kuhamo iz sladkorja in vode (ali češnjeve juhe) v načinu "Dušenje" 10-15 minut. Nato v vreli sirup namočimo pripravljene češnje in pektin, predhodno pomešane s 6-8 gramov sladkorja, raztopljenega v malo vode.
Na nadzorni plošči multivarka nastavite način "Gašenje", na časovniku pa je čas 2 uri. Češnjevo marmelado skuhamo brez mešanja, da jagode ostanejo nedotaknjene. Med postopkom kuhanja ne pozabite odstraniti nastale pene z žlico.
Ko so jagode mehke in se sirup začne želirati, dodajte vinsko kislino. To je treba storiti 2-3 minute pred koncem kuhanja. Nato končno marmelado odstranite z ognja, malo ohladite, napolnite v sterilne kozarce in tesno zaprite.
