Dolma je tradicionalna orientalska jed. Sestavljen je iz listov grozdja, ovitih v nadev na osnovi riža in mletega mesa. Za pripravo dolme lahko sodobne gospodinje uporabljajo počasni štedilnik.
Potrebno je
- - 40-50 mladih listov grozdja;
- - 700 g svinjine ali mlete govedine;
- - 1 korenček;
- - 3 čebule;
- - 2 žlici. paradižnikova mezga;
- - 200 g riža;
- - sol in poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Liste grozdja sperite pod tekočo vodo, jih položite v večjo skledo in pokrijte z vrelo vodo. Dodajte sol in pustite sedeti 20 minut.
2. korak
V tem času začnite pripravljati nadev. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Korenje naribamo na grob ribež. V ponev vlijemo nekaj žlic rastlinskega olja in damo na zmeren ogenj. Dodamo pripravljeno zelenjavo in med nenehnim mešanjem pražimo do zlatorjave barve. Odstranite s toplote in ohladite. Zmešajte riž z mletim mesom in zelenjavo. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
3. korak
Iz vode odstranite en grozdni list in ga položite na desko za rezanje. Konce odrežite z ostrim nožem in v sredino položite 1-2 žlički. končano polnjenje. Nato zložite list v kuverto. Naredite enake manipulacije s preostankom listov.
4. korak
Vzemite približno 300 ml vode, združite jo s paradižnikovo pasto in malo solite. Dno multivarka namažite z maslom ali malo maščobne kisle smetane. Nato ga pokrijemo z listi grozdja. Končne ovojnice položite na vrh in pokrijte z mešanico paradižnikove paste in vode. Dolmo kuhamo 2 uri v načinu "Ragu". Po pisku hrano držite še 15 minut. Dolmo je treba postreči vročo s kislo smetano.
