Bučke v konzervah za zimo so eden izmed najbolj priljubljenih zelenjavnih pripravkov. Najpogosteje iz bučk pripravljajo različne solate. Poleg tega so iz njih pripravljene bučke, ki jih solimo, vložimo, kaviar in celo marmelado.
Recept iz konzerve iz bučk in korenčkove solate
Potrebovali boste naslednje izdelke: 3 kg bučk, 1 kg korenja, kup svežega peteršilja, 1 glava česna, 500 ml vode, 3. žlice. žlice rastlinskega olja, 2 žlici. žlice 9% kisa, 3 žlice. žlice sladkorja, 3 žlice. žlice soli, 500 ml vode, črni poper po okusu.
Operite zelenjavo. Korenje olupimo in podrgnemo na grob ribež. Bučke narežemo na srednje velike kocke. Peteršilj operemo in posušimo, drobno sesekljamo. Česen olupite in ga prelijte skozi stiskalnico.
Naredite marinado. Če želite to narediti, zavremo vodo, v njej raztopimo sladkor, sol in ocetno kislino, dodamo rastlinsko olje, premešamo. V marinado damo zelenjavo, zelišča in česen, kuhamo 10 minut.
Solato razdelite v sterilne kozarce in zavijte pokrove.
Vložene bučke recept z zelišči
Potrebovali boste naslednje izdelke: 2 kg bučk, 0,5 kg čebule, 1 glava česna, kup svežega peteršilja, 3 žlice. žlice rastlinskega olja, 2 žlici. žlice 9% kisa, 1 žlica. žlica sladkorja, 2 žlici. žlice soli, 150 ml vrele vode.
Bučke operemo in narežemo na 1 cm debele rezine, bučke 2-3 minute kuhamo v vodi, odstranimo in ohladimo.
Česen olupite, prenesite skozi stiskalnico. Česen združimo s sladkorjem, soljo, črnim poprom, zmes zmeljemo in zalijemo z ohlajeno vrelo vodo. V marinado dodajte ocetno kislino in rastlinsko olje, premešajte.
Peteršilj operemo in posušimo, drobno sesekljamo. Olupite čebulo, jo narežite na majhne kocke. Bučke premešamo z zelišči in čebulo, zalijemo z marinado in za 12 ur postavimo pod zatiranje.
Solato razporedimo po litrskih kozarcih. Vzemite široko in globoko ponev, na dno položite brisačo, na brisačo pa položite kozarce za solato. Kozarce pokrijte s pokrovi, vendar jih ne zavijte. V lonec nalijte vodo, tako da pride do obešalnikov pločevink. Voda naj bo sobne temperature. Lonec postavite na štedilnik, počakajte, da voda zavre, zmanjšajte toploto in kozarce sterilizirajte 30 minut. Zvijte pločevinke s pokrovi.
Recept za kaviar iz bučk
Potrebovali boste naslednje izdelke: 1 kg bučk, 2 srednji korenčki, 2 veliki čebuli, 100 g paradižnikove paste, 2 žlici. žlice rastlinskega olja, sol in črni poper po okusu.
Operite zelenjavo. Bučke narežemo na srednje velike kocke. Bučke prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Korenje in čebulo olupimo. Korenje naribajte na srednje velikem rende, čebulo drobno sesekljajte. Na rastlinskem olju pražimo čebulo in korenje 5 minut, dodamo jim paradižnikovo pasto, premešamo in pražimo še 2-3 minuti.
Bučke in čebulo s korenčkom prenesite v skledo mešalnika, dodajte sol in črni poper po okusu ter zavijte kaviar. Bučo ikre razdelite v kozarce. Kozarce sterilizirajte v ponvi, kot je opisano v prejšnjem receptu.
Recept za marmelado iz bučk
Potrebovali boste naslednje izdelke: 1 kg bučk, 3 velike pomaranče, 1 kg sladkorja.
Bučke operemo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Pomaranče operemo, z lupino narežemo na pol obroče, odstranimo semena. Bučke s pomarančami položimo v ponev in prelijemo s sladkorjem, da spusti sok. Po 5 urah vse premešamo, damo na ogenj, zavremo in na majhnem ognju dušimo med stalnim mešanjem 20 minut. Marmelado odstranite z ognja in pustite stati 5 ur. Nato marmelado še enkrat zavremo, jo kuhamo 15 minut in ponovno pustimo stati 5 ur. Marmelado še zadnjič zavrite in dušite 15 minut. Marmelado nalijemo v sterilne kozarce in zavijemo pokrove.
