Pripravljen preliv za juho bo znatno prihranil čas kuhanja in tudi družinske finance, saj je zelenjava pozimi precej draga. In ta preliv je popoln kot dodatek k mesu, žitaricam in testeninam.
Sestavine za preliv juhe:
- 2 kg svežega sočnega korenja;
- 2 kg bele čebule;
- 2 kg domače paprike;
- 200-230 ml paradižnikove paste ali omake;
- kozarec sladkorja;
- kozarec 9% namiznega kisa;
- 250-300 ml sončničnega olja;
- 2-2,5 velike žlice soli.
Kuhanje preliva za juho za zimo:
1. Po potrebi operite in olupite zelenjavo. Korenje olupite z lupilcem zelenjave, odstranite pregrade s semeni iz popra, odstranite lupine iz čebule.
2. Naslednji korak je izbira načina mletja vse zelenjave. Vse lahko preprosto narežete na trakove želene velikosti, če je le mogoče, pa lahko uporabite kuhalnik ali grater in rezalnik zelenjave.
3. Vso pripravljeno zelenjavo združite v velikem kuhalniku.
4. Paradižnikovo pasto dajte v ločeno skledo, dodajte približno 1,5-2 litra vode ter kis, olje, sladkor in sol. Vse dobro premešajte in s to mešanico prelijte zelenjavo.
5. Posodo z prelivom postavite na zmerno toploto in kuhajte 30-45 minut, da je vsa zelenjava mehka in ne hrustljava.
6. V tem času morate oprati majhne kozarce (do 0,5 litra) in jih sterilizirati v mikrovalovni pečici ali pečici. Ne pozabite tudi na prevleke, treba jih je tudi sterilizirati.
7. Pripravljeni jušni preliv takoj dajte v kozarce in zavijte ter obrnite na glavo.
8. Vse kozarce zavijte z gosto krpo (odejo, brisače, prt) in pustite, da se ohladijo.
