Naravna marmelada ni le okusna, ampak tudi zdrava dobrota. Vsebuje pektine, ki stabilizirajo telesno presnovo, znižujejo raven holesterola ter izboljšujejo gibljivost črevesja in periferno cirkulacijo. Buče, marelice, jabolka, slive, češnje, hruške in agrumi vsebujejo veliko pektinov. Iz tega sadja lahko marmelado kuhamo brez dodatka želirnih snovi.
Bučna marmelada
Bučo olupite s semen in sredic, odstranite lupino in celulozo narežite na koščke, dolge 2-3 cm, dajte jih v vrelo vodo (400 g vode na 1 kg buče) in kuhajte 5 minut. Vodo odcedite v drugo ponev, dodajte 1 kg sladkorja in skuhajte sirup ter posnemite peno. Ohlajene koščke buče prelijemo z vročim sirupom in pustimo 6-8 ur. Po tem posodo z bučo postavite na ogenj, zavrite in pustite vreti 5 minut. Bučo odstavimo s štedilnika, pustimo 2 uri in pri stalnem mešanju ponovno vremo 5 minut. Postopek večkrat ponovite, dokler se kosi ne zmehčajo. Marmelado ohladite in jo skozi sito drgnite do gladke mase. Pire marmelado damo v posodo s širokim dnom in kuhamo na majhnem ognju, ves čas mešamo, dokler ne začne dobro zaostajati ob straneh ponve. Široko posodo navlažimo s hladno vodo in nanjo damo marmelado, nekaj ur sušimo na zraku, narežemo na koščke in povaljamo v granuliranem sladkorju. Marmelado lahko shranite v steklenih kozarcih pod najlonskimi pokrovi.
Marelična marmelada
Zrele, a ne prezrele marelice so primerne za marmelado (prezreli plodovi zmanjšajo vsebnost pektinskih snovi). Marelice sperite, prerežite na pol in odstranite koščice. Pripravite sirup (0,4 litra vode in 40 g sladkorja na 1 kg sadja), marelice prenesite na cedilo in v vrelem sirupu blanširajte 15-20 minut. Sadje podrgnite skozi sito, pire zavremo in dušite, postopoma dodajte 5 skodelic sladkorja. Med kuhanjem pireja neprestano mešajte z lesenim kozarcem. Če želite preveriti pripravljenost marmelade, kozarec potegnite po dnu posode. Če ostane utor, je marmelada pripravljena. Posušite, kot je opisano zgoraj.
