Kisli mladi kislica je odličen izdelek za pripravo vitaminskih solat. Zeleni listi so bogati z dragocenimi aminokislinami in vlakninami, spodbujajo apetit in spodbujajo dobro prebavo. Solare iz kislice naj ne bodo preveč zapletene, saj jih preobremenite z mastnimi prelivi in številnimi sestavinami. Preizkusite nekaj preprostih receptov, za pripravo takšne jedi ne bo več kot 10 minut.
Kisla solata z mladim krompirjem
Ta obilna solata je dober nadomestek za glavno jed za večerjo. Če ga dopolnite s kruhom iz posušenih otrobov, bo solata postala še bolj apetitna. Če imate radi bogatejši okus, nadomestite vložene kumare in povečajte količino gorčice.
Boste potrebovali:
- kup mladega kislice;
- 4 krompirji;
- 4 prepeličja jajca;
- 3-4 vejice koriandra in peteršilja;
- 1 majhna čebula;
- 2 rahlo soljeni kumari;
- 1 čajna žlička gorčice Dijon;
- olivno olje;
- sol;
- sveže mlet črni poper.
Mlad krompir temeljito operemo in pokuhamo v lupini. Gomolje shranite v hladilniku in jih narežite na tanke rezine. Prepeličja jajca skuhamo in olupimo. Krompir damo v skledo, dodamo čebulo, olupljeno in sesekljano na tanke polkroge. V kozarec s tesno privitim pokrovom vlijemo olivno olje, dodamo gorčico, sol in sveže mlet črni poper. Zaprite pločevinko in jo med mešanjem preliva dobro pretresite. Z njim prelijte krompir, premešajte in pustite, da se infuzira.
Sorrel razvrsti, speri in posuši. Po potrebi izrežite trdo jedro. Kiselec nasekljamo na trakove, nasoljene kumare narežemo na tanke kocke, prepeličja jajca razdelimo na polovice. Sesekljajte peteršilj in cilantro. V skledo s krompirjem damo zelenje in sesekljane kumare, solato premešamo in okrasimo z razpolovljenimi jajci.
Zelena solata s kislico in zeleno
Ta vitaminska solata bo odličen dodatek k mesnim ali ribjim jedem.
Boste potrebovali:
- 2 stebla zelene;
- 200 g zelene solate;
- 100 g mladega kislice;
- 100 g špinače;
- 1 strok česna;
- 0,5 žličke kuminovih semen;
- nekaj vejic peteršilja in kopra;
- 1 žlica. žlica smetane;
- 2 žlički marmelade iz črnega ribeza;
- 2 žlici. žlice rastlinskega olja;
- sol;
- beli poper.
Sorlico, špinačo in zeleno solato razvrstite, sperite in posušite. Liste narežemo na tanke trakove in damo v skledo. Tam dodajte sesekljan česen, peteršilj in koper. Zeleno iz trdih vlaken olupite, drobno sesekljajte in dodajte solati. Začinite s soljo in premešajte, rahlo pokapajte z rastlinskim oljem, pokrijte skledo in pustite sedeti 15 minut.
Pripravimo omako. V kozarec s pokrovom nalijte rastlinsko olje in smetano, dodajte marmelado, poper, kumino in sol. Zaprite kozarec in ga temeljito pretresite. Preliv nalijte v omako in postrezite z zeleno solato.
