Piškotno testo se pogosto uporablja za izdelavo različnih pekovskih izdelkov. Biskvit iz kefirja ali drugih fermentiranih mlečnih izdelkov je eden najcenejših in najhitrejših izdelkov.
Potrebno je
- - 3-4 jajca;
- - sladkor - 0,75 - 1 kozarec;
- - moka - 300 g;
- - kefir - 1 kozarec;
- - gašena soda - 1 čajna žlička;
- - maslo - 80 g.
Navodila
Korak 1
Jajca stepemo v globoko, čisto in suho skledo ter jih zmešamo z mešalnikom in v majhnih delih dodamo sladkor. Utripanje bo trajalo približno 7-10 minut, dokler iz jajc in sladkorja ne dobimo močne, homogene pene. Nato hitrost mešalnika zmanjšamo na minimum in, ne da bi nehali utripati, v posodo vlijemo fermentiran mlečni napitek in namažemo tudi zmehčano maslo.
2. korak
Ko se vse sestavine premešajo, v posodo vlijemo presejano moko, medtem ko mešalnik ni izklopljen. Ko se moka raztopi, v testo vlijte žličko gašene sode in testo stepite, dokler ne dobite homogene mase brez grudic.
3. korak
Dno kalupa (v tem primeru je bolje, da vzamemo snemljiv) pokrijemo s pergamentnim papirjem, stranice pa namastimo z veliko masla in potresemo z moko. Testo razporedimo v kalup, ga poravnamo z lopatico ali z mokrimi rokami.
4. korak
Pečico segrejte na 250 stopinj, vanjo položite pekač s testom in počakajte, da se testo poveča v prostornini (vzhaja). Po tem temperaturo v pečici znižamo na 180 stopinj in biskvit pečemo pol ure. Pripravljenost peke preverite z ostrim nožem ali zobotrebcem. Končni biskvit vzamemo iz pečice, pustimo, da se nekoliko ohladi in ga odstranimo iz kalupa.
