Po okusu in vonju je meso te živali sesalcev iz reda glodalcev povezano s piščancem, po barvi je podobno govedini, po okusu, vsebnosti kalorij in vsebnosti maščob, beljakovin, vitaminov in mineralov pa nikakor ni slabše od istega govejega in zajčjega mesa. Govorimo o nutriji ali bolje rečeno o koristnih lastnostih njenega mesnega trupa.
Navodila
Korak 1
Mimogrede, trup nutrije je del telesa živali, iz katerega so odstranjeni glava, rep, notranji organi (razen ledvic, srca, jeter) in okončine v sklepih (karpalni in skočni sklep). In da meso ne dobi neprijetnega priokusa, se odstranijo tudi žleze, ki so pod kožo v predelu 4. vratnega in 6. prsnega vretenca.
2. korak
Za pravilno čiščenje nutrije naredite rez v trebušni votlini živali, "osvobojene" iz kože (blizu medenične kosti), nato pa jo, potegnite steno peritoneuma, razrežite vzdolž bele črte prsnice. Nato previdno odstranite žolčnik in mehur. Nadalje, po prerezu čelne fuzije, ločite rektum od mišic in odstranite najprej želodec in črevesje ter nato jetra, srce, pljuča, sapnik in požiralnik. Pustite ledvično maščobo in ledvice na mestu.
3. korak
Naslednji korak je, da z ostrim nožem odrežemo glavo živali med zatilno kostjo in prvim vratnim vretencem, ločimo noge, ostanke volne in krvne strdke od bodočega trupla. V tem primeru je treba pregledati, sprati in pustiti, da se posušijo mišice glave in notranjih organov (pljuča, srce, jetra, vranica, črevesje) in tiste, ki so primerne za hrano. Trup splaknite znotraj in zunaj pod tekočo vodo, nato pa, da se ohrani okus in videz mesa, shranite v hladilniku in 8-12 ur stoji pri sobni temperaturi (16-18 ° C).
4. korak
Omeniti velja, da se pri živali, ki tehta 6-8 kilogramov, v povprečju dobi od 2,5 do 3,5 kg mesa. In sto gramov mesa nutrije (s kostmi) vsebuje 140 kilokalorij, več kot 18 gramov beljakovin, 4,5 grama surovega pepela in 6 gramov maščobe. Mimogrede, odrasli lahko kopičijo precejšnjo količino podkožne in notranje maščobe - do 18% svoje teže.
5. korak
In treba je še dodati, da strokovnjaki svetujejo, da jedo meso nutrije čim pogosteje za ljudi, ki trpijo zaradi skleroze, diabetesa mellitusa, bolezni prebavnega sistema, jeter in ledvic. Je tudi dragocen živilski izdelek za doječe matere, otroke in mladostnike.
