Kharcho je klasičen recept gruzijske kuhinje, ki ga pripravljajo predvsem iz govedine. Tudi v prevodu iz gruzijskega jezika kharcho samo pomeni nič več in nič manj kot "goveja juha". Druga značilnost te jedi je ogromna količina zelišč in česna.
Potrebno je
- -500 g govedine (pleče ali prsa)
- -0,5 Art. okroglozrnat riž
- -3 kosov čebula
- -1 žlica paradižnikova mezga
- -3 žlice adjiki
- - lovorjev list, zrna popra, sol, česen
- -rastlinsko olje
- - zelenjava koriandra, koper
Navodila
Korak 1
Goveje meso narežite na porcije, operite in položite v ponev, nalijte dva litra hladne vode in kuhajte 40 minut, dokler meso napol ni kuhano, vsakič odstranite nastalo peno.
2. korak
Olupite in nasekljajte čebulo in jo pošljite kuhati z mesom. Sperite riž v več vodah in dodajte vrenje tudi mesu. V tem času operite in nasekljajte zelišča.
3. korak
20 minut po dodajanju čebule v posodo dodamo polovico vseh zelišč, adjiko v ponev, solimo in začinimo s poprom. V ponvi segrejte olje in v njem raztopite paradižnikovo pasto, nato pa jo pošljite v juho.
4. korak
Česen olupite in sesekljajte, skorajda končani juhi dodajte skupaj zelišča in lovorjev list. Juho pokrijemo s pokrovom in na majhnem ognju dušimo 5 minut. Pripravljeno juho vlijemo v sklede in postrežemo.
