Kuhan jezik ima odličen okus in nežno teksturo in je sam po sebi odličen. A tudi to izvrstno dobroto je mogoče izboljšati, postati del bolj zanimive jedi, v kateri bo glavna sestavina zaiskrila na nov način. Jezik skuhamo v kremasti česnovi omaki, zmeljemo v pašteto, damo v julienne ali narežemo na toplo solato.
Kuhan jezik v smetanovi česnovi omaki
Sestavine:
- 2-3 kuhana svinjska jezika;
- 200 ml 20% smetane;
- 4 stroki česna;
- po 1/3 žličke mleti črni poper in muškatni orešček;
- 1/2 žličke sol;
- rastlinsko olje.
Olupite stroke česna, jih z ostrim nožem narežite na tanke rezine in na srednjem ognju pražite, dokler niso prozorni na rastlinskem olju. Zelenjavo neprestano mešajte, da prepreči, da bi se zažgala. Vlijte smetano, dodajte sol in začimbe ter omako kuhajte 10 minut, da se zgosti. Rezine jezika položite na krožnik in prelijte s kremasto omako iz česna ali postrezite ločeno.
Nežna jezičasta pasta
Sestavine:
- 1 srednje kuhan goveji jezik;
- 2 piščančji jajci;
- 30 g kopra;
- 70 g masla;
- 1/3 žličke mleti črni poper;
- sol.
Pred tem odstranite maslo, da se zmehča. Jajca trdo zavrite in jih olupite. Kuhan jezik narežemo na naključne koščke. Koper drobno nasekljamo. Vsa pripravljena živila prestavite v skledo mešalnika, stepete do gladkega, poprajte in solite po okusu.
Kuhan jezik julienne
Sestavine:
- 2 svinjska jezika;
- 400 g šampinjonov;
- 1 čebula;
- 200 g trdega sira;
- 80 g masla;
- 70 g moke;
- 250 ml mleka;
- sol.
Jezik narežemo na kocke. Čebulo nasekljamo in prepražimo na pol porcije masla, dodamo rezine gob in kuhamo 7-10 minut. Gobovo mešanico solimo po okusu. Sir naribamo na grob ribež. V ponvi ali ponvi stopimo preostalo maslo, vmešamo moko, v tankem curku dodamo mleko in omako dušimo 3-5 minut.
Jezik in gobe razdelite v pečice, ki jih ne morete peči, prelijte z gosto kremasto omako in potresite z naribanim sirom. Pečico segrejte na 180 ° C in julienne pecite 15-20 minut.
Solata s toplim jezikom
Sestavine:
- majhen goveji jezik (350 g);
- 1 jajčevec;
- 2 rdeči papriki;
- 300 g šampinjonov;
- 4 peresa zelene čebule;
- 1 čebula;
- 3 listi zelene solate;
- sol;
- rastlinsko olje;
- 70 ml sojine omake;
- 20 ml vinskega kisa;
- 1 čajna žlička sladkor in suha gorčica.
Jajčevce narežemo na polkroge in jih za 10 minut namočimo v hladni vodi. Prenesite jih na papirnato brisačo, posušite in prepražite na rastlinskem olju. V isti posodi skuhamo šampinjone s čebulo. Olupite semena iz paprike, celulozo nasekljajte na trakove in položite z gobami skupaj z trakovi jajčevcev in jezika. Dušimo še 5 minut, nato položimo v skledo za solato, obloženo z listi solate, začinimo z mešanico kisa, sojine omake, sladkorja in gorčice in potresemo z obročki zelene čebule.
