Brokoli je rodovitnik vseh vrst zelja, slovi po svojih koristnih lastnostih in nizki vsebnosti kalorij. Ta zelenjava vsebuje vitamine skupine B, pa tudi vitamine A, E, C, K, poleg tega pa je bogata z minerali in vlakninami. Iz te zelenjave lahko pripravite okusen obrok za kosilo ali večerjo, na primer pire juho.
Priprava hrane
Za pripravo brokolijeve pire juhe potrebujete: 600 g brokolija, 1 glavico čebule, 2-3 stroka česna, 4 skodelice zelenjavne juhe, ½ skodelice surovega indijskega oreščka, 1 kuhan krompir, sol, črni poper, beli kruh za krutoni.
Kuhanje brokolijeve pire juhe
Za pripravo juhe iz brokolijevega pireja najprej sperite vso zelenjavo. Olupite čebulo in česen, sesekljajte, nato jih položite v ponev, tja pošljite brokoli in sestavine napolnite z zelenjavno juho. Vsebino ponev zavremo, nato zmanjšamo ogenj in počasi kuhamo pokrito približno 8 minut, v tem času pa se brokoli zmehča.
V mešalniku zmešajte polovico juhe in brokolija, polovico krompirjevega gomolja in polovico indijskih oreščkov. Sestavine sesekljamo in stepamo do gladke mase, nato prestavimo v drugo ponev. Ponovite isti postopek s preostalimi sestavinami.
Lonec brokolijeve pire juhe pokrijemo s pokrovom in dušimo 10 minut. Juho začinite s soljo in črnim poprom po okusu.
Beli kruh narežemo na kocke, odrežemo skorje, nato pa ga popečemo v vroči ponvi ali posušimo v pečici.
Juho iz brokolijevega pireja razdelite na porcijske sklede in postrezite z krutoni.
