Kozje meso se v domači kuhinji uporablja manj pogosto kot govedina ali svinjina. Vendar pa je kozje meso mogoče kupiti v velikih trgovinah ali na tržnicah. Številni vaščani in prebivalci na obrobju mesta redijo domače koze in to ne samo zaradi volne in mleka, temveč tudi zaradi mesa, iz katerega lahko pripravite različne jedi. Za kuhanje se običajno uporablja briket ali ramensko rezilo.
Potrebno je
-
- 1 kg kozjega mesa;
- 60 g korenja;
- čebula
- zelena
- sol in začimbe po okusu.
Navodila
Korak 1
Ugotovite, ali boste kuhali mlado ali staro kozje meso. Pri kozličku je maščoba bela, pri odrasli kozi pa rumenkasta. Staro kozje meso je bolj trdo in grobo, zato traja dlje časa. Poleg tega je pomembno vedeti, ali boste kuhali domačo ali divjo kozo. V drugem primeru ima meso precej specifičen vonj, ki morda ni prijeten za vaš dom. Bolje je pripraviti drugo jed iz divje koze - na primer enolončnico z zelenjavo. Meso predhodno narežite na majhne koščke, ga dajte v keramično ali emajlirano posodo in ga približno en dan napolnite z marinado.
2. korak
Obstajata dva načina kuhanja otroškega mesa, odvisno od tega, kako ga boste postregli. Za prvo metodo narežite briškulo ali lopatico na 2-4 dokaj velike kose. Odstranite maščobo in filme. To je potrebno predvsem zato, da odstranimo vonj. Meso dobro sperite v hladni tekoči vodi.
3. korak
Zavremo vodo. Kose mesa položite v ponev in jih prelijte z vrelo vodo, da jih voda rahlo pokrije. Lonec postavite na majhen ogenj. Nadzirajte postopek. Meso mora biti mehko. Nato v ponev dodajte na drobno nasekljano korenje in čebulo. Po okusu lahko uporabite tudi zeleno in začimbe. Meso začinimo s soljo.
4. korak
Tako pripravljeno ledvično meso narežite na porcije tik pred postrežbo. Pražen ali kuhan krompir, riževa kaša so primerni kot priloga. Riž mora biti drobljiv. Bela klasična ali paradižnikova omaka je primerna za kuhano kozje meso. Na splošno je za takšno meso primerno vse, kar se običajno uporablja za kuhanje kuhane jagnjetine.
5. korak
Kuhano kozje meso lahko kuhate na primer z gobami. V tem primeru pripravite kozje meso kot običajno: sperite in odstranite filme. Meso narežite na porcije, prelijte z vrelo vodo in kuhajte na majhnem ognju. Kuhajte kozje meso skupaj z zelenjavo: zeleno, čebulo in korenčkom. Takšno meso je načeloma pripravljeno za uživanje brez kakršnih koli dodatkov. Gobe pa lahko dušite ločeno in jih nato zmešate s kozjim mesom. Pire krompir in zeleni grah sta lahko priloga k takšni jedi.
