Zeljni zvitki so si pravo ime izposodili od francoskih kuharjev, že v 17.-18. Stoletju. Ko se je v Rusiji začel pravi razcvet francoske kuhinje. Potem je bilo modno in priljubljeno na žaru pražiti majhne ptice - golobe. Nato so začeli to zelje in mesne ovojnice cvreti na rešetki, čeprav so jih takrat imenovali lažni zvitki.
Potrebno je
- - 1 vilice zelja
- - 0,5 kg mletega svinjskega in govejega mesa
- - 100 g kuhanega riža
- - 2 čebuli
- - 2 korenčka
- - česen, sol, mleti poper, paradižnikova pasta
Navodila
Korak 1
Odstranite pecelj z vilic zelja. Zelje za 12 minut potopite v vrelo slano vodo. Oparjeno zelje potegnite na krožnik z velikimi vilicami in razstavite na liste. Pripravimo mleto meso, za katero meso, narezano na koščke, in četrtine čebule zmeljemo v mlinčku za meso.
2. korak
Dodamo riž, sol in poper, kuhamo do polovice, vse dobro premešamo. Mleto meso damo na ločen list zelja in ga zavijemo v kuverto, tako da oblikujemo polnjeno zelje. V litoželezni ponvi segrejemo olje, v katerem na obeh straneh prepražimo polnjeno zelje.
3. korak
Na istem olju na srednji rešetki prihranimo nasekljano čebulo, nariban korenček in sesekljan česen. Ocvrte zeljne zvitke zložimo v kotel iz toplotno odpornega materiala, položimo ocvrto zelenjavo na vrh, skoraj do vrha napolnimo z vodo, soljo, pokrijemo in dušimo 40-50 minut.
4. korak
8 minut pred zaključkom v zeljne zvitke dodajte tekočo paradižnikovo pasto (razredčite s toplo vodo ali juho). Pri serviranju okrasite s sesekljanimi zelišči.
