Hruška pita je idealna za domače pecivo. Ustrezen je kadar koli v letu in je primeren tako za družinsko čajanko kot na praznični mizi. Pita bo dobila nenavaden okus, če hruškam dodate skuto in orehe.
Ta hruškova pita je sorodnica sirovega kolača, toda namesto mehkega sira je za nežnost njegove teksture odgovorna skuta.
- 2 hruški;
- 300 g moke;
- 750 g skute;
- 150 ml smetane;
- 250 g masla;
- 6 jajc;
- 250 g sladkorja;
- 150 g oluščenih orehov;
- 20 g škroba;
- 90 ml žganja;
- 2 žlici žlici l. rjavi sladkor;
- 1 čajna žlička vaniljev sladkor.
Je pomembno
Prosimo, upoštevajte, da morate za ta recept vzeti. Za to torto vam ni treba stepati smetane, zato je primerna možnost z nizko vsebnostjo maščob - 10%.
Uporabite lahko katero koli hruško. Idealna možnost je "Konferenca". Ta sorta je idealna za peko. Njegove rjavo-zelene podolgovate plodove odlikuje gosta, vendar nežna, rahlo mastna in zelo dišeča celuloza, ki dobro prenaša toplotno obdelavo, zlasti:
Hruška pita: korak za korakom recept
Naredite testo za pito. Moko presejemo in ji dodamo 200 g naribanega masla. Za lažji postopek predhodno zamrznite hrano.
Dodamo rumenjake treh jajc, 100 g sladkorja in 50 ml smetane. Vse temeljito premešajte, dokler ni gladko. Nastalo testo zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za 30 minut.
V skuto dodamo 3 jajca, škrob, 100 g sladkorja, preostalo smetano, 50 g masla. Dodajte vaniljev sladkor, da dodate pečici svojemu okusu. Sestavine mešajte z mešalnikom, dokler niso gladke.
Eno hruško olupite in narežite na majhne kocke. 100 g orehov rahlo zmeljemo.
V ponvi segrejemo nekaj masla, položimo kocke hrušk in jih potresemo z 1 žlico. l. rjavi sladkor in karamelizirajte - pražite 3-5 minut z vseh strani. Za ta postopek je primerna litoželezna posoda: njeno debelo dno zagotavlja enak učinek vrenja, zahvaljujoč kateremu lahko iz sadja izvlečete čim več sladkorja in ga spremenite v karamelo.
Plameni hruško. Za to vlijemo tretjino žganja in jo prižgemo. Zavrtite posodo, da lahko ves alkohol izgori. Flambiranje bo hruškam dalo edinstven okus, aromo in jim dalo najfinejšo, hrustljavo skorjo.
Oreške in hruške položite v mešanico skute. Nalijte še tretjino žganja in premešajte.
Ohlajeno testo položite v pekač, razporedite ga po straneh in dnu posode. Na vrh položimo mešanico skute.
Hruškovo pito pečemo pri 180 stopinjah 40 minut.
Preostali sladkor in 3 beljake stepemo do močnih vrhov - v tej fazi ni pene, ko se posoda nagne. Mešanico razporedite po površini torte in jo postavite v pečico še za 20 minut. Končano sladico ohladimo. Torte ne hitite iz pečice, pustite, da se v njej ohladi.
Drugo hruško narežemo na tanke rezine in na enak način dušimo na maslu in rjavem sladkorju. Nato tudi flambirajte s preostalim konjakom.
Končano pito okrasite z oreščki in rezinami hrušk.
Opomba
Ta hruškova pita je odprta za eksperimentiranje. Poskusite nadev napolniti namesto skute in oreščkov, na primer suhega sadja, konzerviranega ananasa ali breskve. Če nadomestite skuto z mehkim kremnim sirom, kot je Philadelphia, dobite hruškovo torto.
