Testo za pite lahko pripravimo po različnih receptih, a pekovski izdelki s kvasom so še posebej bujni, aromatični in nežni. Zanj lahko uporabite različne nadeve: jagode, skuto, sadje, marmelado, zelenjavo, meso itd. Kdor se še ni srečal s pripravo kvašenega testa, lahko misli, da ga je zelo težko pripraviti. A za to ni treba vedno porabiti veliko časa in truda.
Potrebno je
- 300 g moke;
- 200 ml mleka;
- 2 žlički kvas;
- 30 g masla;
- 2 žlički Sahara;
- 1 žlica rastlinsko olje;
- sol po okusu;
- poljubno polnjenje.
Navodila
Korak 1
Priprava peciva se začne s testom. Pripravi se na "prebujanje" kvasa. Za to je mleko rahlo ogreto. Pomembno je, da je toplo, ne vroče. Pesek in kvas vlijemo v stekleno globoko skledo ali vrček in jih prelijemo z mlekom. Testo je treba temeljito premešati, da se kvas in sladkor raztopita, nato pa dati nekaj žličk moke in vse skupaj še enkrat dobro premešati. Kvasno torto lahko pripravite v vodi, v tem primeru mleko ni potrebno. To je celoten postopek izdelave testa. Zdaj ga morate postaviti na toplo mesto, da začne kvas vreti. Pomembno je, da v sobi ni prepiha. Če je postopek počasen, lahko posodo postavite v vodno kopel ali vročo baterijo.
2. korak
Zelo enostavno je preveriti pripravljenost testa - mora narasti in se povečati vsaj 2-krat. Maslo se stopi v vodni kopeli, kombinira z rastlinskim oljem in previdno vlije v testo, doda sol. In potem začnejo postopoma presejati in z vilicami vmešati moko, in ko testo postane viskozno, ga razvaljajte z rokami in nadaljujte z dodajanjem moke. Masa mora postati elastična in brez grudic.
3. korak
Da bo pecivo nežno in zračno, testa ne smete takoj poslati v pečico. Najprej dobi čas za počitek in vstajanje - pokrit s prtičkom in postavljen na toplo mesto. Traja 20-30 minut, da testo vzhaja. Po tem se spet zmečka, spet pusti za isti čas. Nato maso z valjarjem razvaljamo, da nastane plast, nekoliko večja od oblike za stranice. Testo položimo v namaščen kalup, nadev pa položimo na vrh. Takšne pite kuhamo v pečici 30-40 minut pri temperaturi 200 stopinj.
