Zelo tanka in nežna predjed v obliki paštete iz špinače in lososa, ki je kot nalašč za katero koli režo ali kot lahek zajtrk.
Potrebno je
- - 10 g želatine;
- - 500 ml maščobne kisle smetane;
- - 250 g sveže špinače;
- - 250 g lososa;
- - 10 ml oljčnega olja;
- - 2 g rdeče mlete paprike;
- - 2 g soli.
Navodila
Korak 1
Za pripravo te občutljive paštete lahko uporabimo skoraj vsako ribo, glavno je, da vzamemo fileje brez kosti. Seveda najboljši okus špinače pokaže losos. Vzemite file lososa, dobro sperite pod hladno tekočo vodo. Po potrebi odstranite vse kosti in filme. Narežemo na majhne koščke, vsak kos natrgamo z malo soli in dušimo dvajset minut v dvojnem kotlu. Če nimate soparnice, lahko ribje fileje le malo zavrete v slani vodi. Odstranite končno ribo in ohladite.
2. korak
Svežo špinačo dobro sperite v hladni vodi. Olupite, odstranite stebla. Liste narežemo na majhne koščke. Ponev dobro segrejte in dodajte nekaj oljčnega olja. Najbolj se obnese ekstra deviško oljčno olje. Ko se olje malo ogreje, vržemo špinačo v ponev in malo dušimo ter mešamo z leseno lopatico. Odstranite s toplote in pustite, da se popolnoma ohladi.
3. korak
V majhni skledi mešalnika vmešajte dušene špinačne liste in ribje fileje. V ločeni skodelici stepemo kislo smetano. Delite na dva dela. Enega zmešajte z ribjimi fileji in špinačo ter začinite z malo soli in popra. Zmesi dodajte želatino in rahlo segrejte. Vlijemo v kalup in nekaj ur ohladimo v hladilniku. Postrezite okrašeno s kislo smetano in svežimi zelišči. Lahko dodate sezamova semena.
