Piščančji vratovi, polnjeni s svinjino, imajo zelo prijeten videz. Zagotovo bodo okrasili katero koli mizo.
Sestavine:
- Piščančji vratovi - 8 kosov;
- Čebula - 2 glavi;
- Sveža svinjina - 350 g;
- Česen - 2 stroka;
- Baton - 2 rezini;
- Mleko - 80 ml;
- Maslo - 80 g;
- Provansalska majoneza - 80 g;
- Peteršilj in koper - po ½ kup;
- Posušena mleta bazilika - 20 g;
- Svinjske začimbe;
- Mleti črni poper;
- Sol.
Priprava:
- Olupite česen in vso čebulo, z nožem razdelite na rezine.
- Temeljito sperite piščančje vratove, previdno odstranite kožo s kosti, sperite in spet na enem robu.
- V ločeni posodi namočite obe rezini štruce v mleku, pustite 5 minut, nato pa malo iztisnite.
- Svinjino, tako kot vratove, temeljito sperite, narežite na srednje velike koščke, nato zmeljite v mlinčku za meso skupaj z rezinami čebule in česna, premešajte.
- V mleto meso dodajte rezine štruc, sol, svinjske začimbe in baziliko, še enkrat temeljito premešajte. Peteršilj in koper temeljito operite v hladni vodi.
- V ločeni posodi dobro premešajte majonezno omako z dodatkom mletega črnega popra.
- Vsako piščančjo kožo na vratu tesno napolnite s pripravljeno mleto meso in jo nato popravite na odprti strani. Morali bi dobiti majhne goste kroglice.
- Obdelovanec naribajte z majhno količino soli, ga pošljite v ogreto posodo z dodatkom potrebne količine rastlinskega olja.
- Vratke pražimo na zmernem ognju, dokler niso kuhani, občasno obrnemo. Ni treba pokriti.
- Pred serviranjem odstranite niti, začinite z mešanico majoneze in popra, okrasite z vejicami zelišč.
