Bučkin Zvitek S Skutnim Nadevom

Kazalo:

Bučkin Zvitek S Skutnim Nadevom
Bučkin Zvitek S Skutnim Nadevom

Video: Bučkin Zvitek S Skutnim Nadevom

Video: Bučkin Zvitek S Skutnim Nadevom
Video: Ajdova potica s skutnim nadevom 2024, Marec
Anonim

Zvitek z nadevom je zelo lepa, nežna in žametna jed, ki je primerna za vsako večerjo, naj bo družinska ali praznična. Seveda morate s takim zvitkom poigrati, vendar se splača.

Bučkin zvitek s skutnim nadevom
Bučkin zvitek s skutnim nadevom

Sestavine za testo:

  • 600 g mladih bučk;
  • 100 g moke;
  • 60 g kisle smetane;
  • 3 surova jajca
  • 1 čajna žlička pecilnega praška
  • ½ pest peteršiljevih listov;
  • sol in črni poper.

Sestavine za nadev:

  • 0,4 kg skute;
  • 2 stroka česna;
  • najljubša zelenica;
  • sol po okusu.

Priprava:

  1. Bučke olupite (neobvezno), podrgnite na grob ribež, dajte v skledo, začinite s soljo, premešajte in pustite stati 10-15 minut. V receptu je navedeno število naribanih bučk, zato je priporočljivo vzeti še 1 bučko, da dosežemo 600 neto teže.
  2. Po tem času z rokami nežno stisnite bučkino pulpo in iz nje odcedite ves sok, potem bo ostalo le 330 g naribanih bučk.
  3. Rumenjake ločite od beljakov. V stisnjeno bučno kašo vmešamo vse rumenjake, kislo smetano, presejano moko, pecilni prašek, črni poper in sol, če je potrebno.
  4. Beljake položimo v poljubno posodo in stepemo, da se trdno stepe v peno. Beljakovinsko peno v treh poteh vnesite v maso za bučo in z žlico vmešajte s krožnimi gibi od spodaj navzgor.
  5. Pravokotni pekač (velikosti 29x35 cm) pokrijemo s papirjem za hrano in obilno namažemo s sončničnim oljem. Na olje razporedimo oprane in suhe liste peteršilja. Upoštevajte, da mora biti papir za peko samo odlične kakovosti, sicer se bo testo zagotovo prijelo.
  6. Torej položite testo iz bučk na liste peteršilja, ne da bi pri tem motili njihovo lokacijo, in poravnajte. Nato pošljite v pečico za 20 minut, ogreto na 180 stopinj.
  7. Po peki testo odstranite iz pečice, ga s papirjem prenesite na poljubno brisačo in pustite, da se ohladi.
  8. Operite svojo najljubšo zelenico, posušite, drobno sesekljajte, pomešajte s skuto in česnom (neobvezno). To maso solimo, po potrebi premešamo, damo v skledo mešalnika in stepemo do gladke mase. Upoštevajte, da je polnjenje lahko katero koli, na primer gobe, zelenjava, česen.
  9. Ohlajeno skorjo namažemo s skutnim nadevom, previdno ločimo od papirja in zvijemo. Nato ga za nekaj ur pošljite v hladilnik za impregnacijo in hlajenje.
  10. Po tem času bučkov zvitek z nadevom iz skute odstranimo iz hladilnika, razrežemo, damo na krožnik in postrežemo s svežo zelenjavo.

Priporočena: