Palačinke "Suzette" je zelo okusna in priljubljena palačinkasta sladica francoske kuhinje, ki ima neverjeten okus po citrusih. Hitro se pripravijo, izvirna predstavitev pa osvoji vse.
Potrebno je
- - 240 g moke;
- - 200 g sladkorja;
- - 100 g masla;
- - 1,5 kozarca smetane z 10% maščobe;
- - 3 jajca;
- - 2 pomaranči;
- - 1 st. žlica pomarančnega likerja, škrob;
- - ščepec soli, rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Ločite rumenjake od beljakov. Rumenjake zmešajte s presejano moko in soljo do gladke mase, dodajte 100 g sladkorja, postopoma vlivajte smetano. Te sestavine zgnetemo v homogeno testo. Beljake ločeno stepite, dokler ne nastane močna pena, prenesite v testo, nežno premešajte.
2. korak
Ponev zabelite z rastlinskim oljem, iz dobljenega testa specite tanke palačinke (na vsaki strani pražite do zlato rjave barve).
3. korak
Za omako odstranite lupinico pomaranče, pomaranče olupite s filmov in belo celulozo, narezano na koščke. Če naletite na kosti, jih odstranite. Pomarančno celulozo in lupino prenesite v skledo mešalnika in sesekljajte, da postane gladka.
4. korak
V ponvi segrejemo maslo, dodamo preostali sladkor, premešamo in kuhamo, dokler sladkor ni karameliziran. Karameli dodajte pomarančno kašo, dodajte 1 žlico. žlico škroba, omako kuhamo, dokler ne postane gosta. Nalijte pomarančni liker, premešajte in odstranite s štedilnika.
5. korak
Pripravljene palačinke zvijemo v kuverte ali trikotnike, damo na krožnik, prelijemo z vročo pomarančno omako, takoj postrežemo.
