Vsaka gospodinja rada razveseli svoje prijatelje in najdražje z okusnimi pitami, sama pa ni nenaklonjena uživanju sladkarij. Obstaja pa veliko odtenkov, ki jih je treba upoštevati, da dobimo okusno in voljno testo.
Potrebno je
-
- moka - 500g;
- maslo - 75g;
- 10g. suhi kvas;
- kozarec mleka;
- nekaj jajc;
- 1/2 čajne žličke soli
- 1 žlica sladkorja;
- malo vanilije po okusu.
Navodila
Korak 1
Najpogosteje se za pripravo pite uporablja puhasto in mehko kvasno testo. Kakovost dobljenega testa je odvisna od izdelkov, ki se uporabljajo za njegovo pripravo. Za gnetenje testa obvezno uporabite sveže mleko, maslo ali margarino, sol, sladkor, jajca in seveda moko. Previdno morate pristopiti k izbiri kvasa: njihova barva ne sme biti pretemna, vonj pa je treba malo oddajati z alkoholom. Temni kvas bo dal suho in počasno testo. Obstaja preprost način za preverjanje kakovosti kvasa: del testa potresemo z majhno količino moke. Po pol ure naj bi se pojavile razpoke, in če se to ne zgodi, je kvas zastarel.
2. korak
Pri izbiri moke bodite pozorni na njen gluten in barvo. Bolj ko je moka bolj bela, moka je boljša. Gluten visokokakovostne moke mora biti nad 24% - to številko na embalaži označujejo proizvajalci.
3. korak
Standardni recept za pripravo testa iz kvasa je zelo preprost: moka - 500 gramov, maslo - 75 gramov, 10 gramov suhega kvasa, kozarec mleka, par jajc, pol čajne žličke soli, ena in pol žlica sladkorja, malo vanilin po okusu.
4. korak
Vsi izdelki iz testa morajo biti na srednji sobni temperaturi. Po potrebi lahko mleko nadomestimo z vodo ali kefirjem. Če se odločite za vodo, je bolje, da vzamete gazirano vodo - testo se bo izkazalo za bolj zračno.
5. korak
Moko je treba presejati - to jo bo napolnilo s kisikom, kar bo povečalo kakovost testa.
6. korak
Sladkor je treba testu dodajati zelo previdno. Če z njim pretiravate, testo ne bo zelo puhasto in lahko zlahka zažge. Pazite tudi na količino vanilin in sode - njihov presežek daje testu grdo barvo in neprijeten vonj.
7. korak
Sestavni deli testa morajo biti pravilno pomešani. Najprej morate zmešati moko z vanilijo, nato dodati kvas, sol, sladkor, jajca in mleko. Če želite testo narediti bolj drobljivo, mu dodajte le rumenjake, brez beljakovin.
8. korak
Ko se vse komponente zmešajo, testo pokrijemo z brisačo in ga postavimo na toplo. Počakajte, da testo naraste, ga temeljito pregnetemo z rokami, dodamo malo masla. Testo spet pokrijte z brisačo, odstranite na toplo mesto. Testo naj dobro vzhaja, vendar ne pretiravajte. Ko se njegova prostornina podvoji, lahko začnete kuhati torto.
