Paprika vsebuje ogromno vitamina C in je okusna, zaradi česar je zaželen izdelek za konzerviranje. Poskusite sladko-kisle marinade in polnjeno papriko.
Vložena rdeča paprika
Za ta pripravek je primerna mesnata paprika živo rdeče barve. Tudi za 1 kg zelenjave boste potrebovali:
- sol -1 žlica;
- sladkor - 1 žlica;
- 9% kis - 1 žlica;
- lovorjev list - 1 kos;
- voda - 1 l.
Pripravite papriko. Sperite jih pod tekočo vodo, odstranite semena.
Zavremo vodo in vanjo potopimo papriko. Pet minut blanširajte zelenjavo, nato jo odstranite in za 2 minuti takoj potopite v hladno vodo.
Papriko narežite na majhne koščke in jih tesno položite v pripravljen, čist, obložen kozarec. Dodamo 1 lovorjev list in vlijemo 1 žlico 9% kisa.
Pripravite polnilo. Zavremo 1 liter vode, ji dodamo 1 žlico sladkorja in soli. V kozarce paprike nalijte tekočino in jih pokrijte s pokrovi.
Postavite v lonec z vodo, tako da tekočina doseže ramena kozarca, 0,5-litrske kozarce sterilizirajte 5 minut in 1 liter 9 minut. Nato takoj zvijemo, ohladimo in postavimo na hladno.
Polnjena paprika
Za 1 kg popra boste potrebovali:
- paradižnik - 0,7 kg;
- korenje - 0,3 kg;
- čebula - 3 velike glave;
- zelenjava peteršilja - velik kup;
- piment - 5 grahov;
- rastlinsko olje - 1 kozarec;
- sol - 1 žlica;
- sladkor - 2 žlici;
- 9% kis - 1 žlica.
Pripravite majhno papriko, olupite in sperite. Pripravimo nadev. Čebulo narežemo na majhne koščke. Pražite ga na malo rastlinskega olja, dokler ne porjavi. Peteršilj drobno nasekljamo in primešamo praženi čebuli. Vse solimo in papriko napolnimo z mleto zelenjavo.
Naredite paradižnikovo pasto. Paradižnik olupimo in naribamo na grob ribež. Mešanico zavrite. Začinimo s soljo, sladkorjem, kisom, pimentom in dušimo 15 minut.
Rastlinsko olje kuhamo nekaj minut, ohladimo in vlijemo v pripravljene čiste kozarce (2 žlici na 1 litrski kozarec).
Polnjeno papriko tesno položimo v kozarce. Vse skupaj prelijemo z vročo paradižnikovo omako.
Sterilizirajte v vreli vodi. Banke s prostornino 1 litra za 1 uro, pol litra - 40-50 minut. Nato takoj zvijemo in ohladimo.
