Obstaja veliko časovno preizkušenih receptov, ki jih babice skrbno prenašajo na matere in hčere "z dedovanjem", prepisujejo pa iz starih zvezkov. Včasih se sestavi dodajo nove sestavine, pogosteje pa se postopek kuhanja desetletja ne spreminja. Ena od teh klasičnih možnosti velja za okusne, priljubljene v dobi redkih 90-ih, piškoti s kumarično slanico. Številni prebivalci takratne Sovjetske zveze se od otroštva spominjajo njenega sladkega okusa in prijetnega krčenja.
Gospodinje, prisiljene v slastnih jedeh in sladicah v času strašnega pomanjkanja 80-90-ih, so bile prisiljene izumiti izvirne in krepke dobrote iz najpreprostejših izdelkov. Poleg tega so jim bili na voljo le zelenjava, sadje z vrta, domači pripravki za zimo in najbolj dostopne sestavine - jajca, rastlinsko olje, sladkor, sol. Tu so nam prav prišli kozarci kumaric iz kumar in paradižnika, ki so jih jeseni po obiranju s slemen skrbno ohranili.
Svežih piškotov iz kumarice se spomnijo tako odrasli kot otroci, številne gospodinje pa še vedno razvajajo gospodinjstva z nenavadno dobroto z zanimivo sestavo. Izumili so več receptov, a okus se ni poslabšal. Za kuhanje se uporablja konzerviranje paradižnika in kumar, ki ga dopolnjujejo s cenovno ugodnimi in poceni sestavinami.
Nasveti in zvijače za gnetenje testa
Priprava testa za piškote s slanico iz kumar ali paradižnika je preprosta stvar; med gnetenjem je treba dodati le nekaj sestavin. S tem se lahko spopade tudi neizkušena gospodinja, če jedi, sestavine pripravite vnaprej in na pomoč privabite člane gospodinjstva. Tu je nekaj pravil in trikov, ki jih je treba upoštevati:
- Slanica. Če želite, lahko uporabite katero koli - od konzerviranih kumar, rdečega in zelenega paradižnika, paprike, celo iz kozarcev bučk, zelja, zimskega zelenjavnega krožnika. Glavna stvar je, da ni kisla, ni slana in ima dober okus.
- Kristalni sladkor. Vredno je dodati po svojem okusu ali željah otrok. Običajno lahko vzamete preprost recept brez sladkorja, nato dobite hrustljave pivske prigrizke.
- Viskoznost, elastičnost testa. Konzistenca mora biti gnetena ne tekoča in ne tesna, kar zadostuje za enostavno oblikovanje s kalupi ali polaganje z žlico na pekač. Piškote lahko izdelate tudi z rokami, tako da oblikujete navadne kroglice ali palčke.
- Različni dodatki. Tu lahko fantazirate in eksperimentirate po svojem okusu ter v recept po korakih uvajate nove sestavine. Nihče ne prepoveduje dodajanju pest rozin, svežih jagod, oreščkov, suhega sadja v testo. Prav tako je priporočljivo dodati par žlic medu, gosto domačo marmelado, koščke banane ali sveža jabolka.
- Čas za priprave. Hrustljavo poslastico pečemo v slanici v pečici približno 15-20 minut. Vse je odvisno od debeline praznih delov, znamke pečice in želene trdote piškotov.
Preprost recept brez mleka in jajc
Priprava piškotov doma korak za korakom je hiter in uspešen način, kako speči okusno čajno poslastico za vse družinske člane. Lahko vzamete katero koli kislo kumarico, tako paradižnik kot kumare, to pravilo velja za druge recepte. Preprosta različica sovjetskih pekovskih izdelkov je primerna tudi za tiste, ki upoštevajo post - takšna dobrota je pripravljena brez jajc in mleka.
Kaj jemati:
- slanica iz pločevinke z domačo konzervo - kozarec;
- granulirani sladkor - kozarec (lahko malo manj ali več);
- rastlinsko olje - kozarec;
- moka - 4 skodelice (včasih približno pet, odvisno od znamke in kakovosti moke);
- pecilni prašek - 2 žlički.
Kako to storiti
- Vse sestavine razen moke združite v večji skledi.
- Nalijte moko, zamesite elastično testo, da se ne drži rok in bazena.
- Pustite eno uro pod brisačo.
- Na mizi razvaljamo plast debeline 1-2 cm, z nožem ali kalupi izdelamo figure (kvadratke, kroge, zvezde).
- Obdelovance razporedite na namaščen pekač.
- Pečico segrejte na 180 stopinj.
- Pečemo do zlato rjave barve na vrhu (15 minut). Dobili boste tako okusne piškote kot na spodnji fotografiji.
Z ovsenimi kosmiči
Če se vam zdi klasična različica nenavadna in preveč dietna, lahko uporabite še en korak za korakom in razumljiv recept, tako da piškotom v slanici dodate majhne ovsene kosmiče Hercules. Okus bo bolj intenziven, barva pa nekoliko temnejša.
Kaj jemati:
- paradižnikova kumarica - kozarec;
- rastlinsko olje - pol kozarca;
- sladkor - kozarec;
- kosmiči, mleti ali majhni, velikost št. 3 - steklo;
- moka - 2 kozarca z drsnikom;
- pecilni prašek - 2-3 žličke.
Kako to storiti
- Zmešajte sladkor, maslo in precejeno slano tekočino iz kozarca s paradižnikom v pločevinkah.
- Dodamo moko, kosmiče in pecilni prašek.
- Zamesimo testo.
- Pustimo stati 40 minut.
- Razvaljajte plast in izrežite piškote s poljubnimi kalupi.
- Razporedite po namaščenem pekaču.
- Pečemo v pečici pri 170 stopinjah 15 minut.
S suhim sadjem in rozinami
Za tiste, ki pri peki še posebej ne upoštevajo ogljikovih hidratov in kalorij, lahko spečete dobroto s sladkimi rozinami, poljubnim suhim sadjem, sesekljanim na koščke - suha jabolka, hruške, datlji. Tako okusno poslastico bodo še posebej cenili otroci s sladkosnedi.
Kaj jemati:
- slanica - cel kozarec;
- sončnično olje - 100 ml;
- moka - 500 g;
- granulirani sladkor - kozarec;
- pecilni prašek - 2 žlički;
- suho sadje - peščica;
- rozine - peščica;
- mleti oreški - 2 žlici (neobvezno);
- cimet ali vanilija - čajna žlička (neobvezno).
Kako to storiti
- Suho sadje in rozine pol ure pred kuhanjem prelijte z vročo vrelo vodo, da se zmehčajo. Potem bo treba vodo izsušiti, posušiti na prtičku, razrezati na koščke.
- Vse sestavine zmešajte eno za drugo, v obroke dodajte zadnjo moko.
- Zamesimo trdno, vendar ne testo.
- Namastite pekač, pečico segrejte na 170 stopinj.
- Iz plasti, razvaljane na mizi, izrežite piškote poljubne oblike.
- Priboljšek pečemo, dokler se ne pojavi rjavkasto-zlata skorjica.
S kislo smetano in majonezo
Kalorična majoneza sploh ni prehranski izdelek, kot je domača ali kupljena kisla smetana z visoko vsebnostjo kalorij in maščob. Vendar pa je mogoče s temi izdelki pripraviti piškote v slanici, pecivo se bo izkazalo za bolj mehko in nežnejšega okusa. Tekstura piškotov bo postala bolj puhasta.
Kaj jemati:
- tekočina slanice iz kumar ali paradižnika - kozarec;
- moka - 2 skodelici;
- soda - pol čajne žličke;
- kisla smetana - 3 žlice;
- majoneza - 5 žlic;
- sladkor - pol kozarca;
- jajca - dve;
- rastlinsko olje - 150 ml.
Kako to storiti
- V slanici raztopite granulirani sladkor.
- Dodajte sodo bikarbono za čudovito poslastico.
- V posodi ločeno kombinirajte jajca, majonezo, kislo smetano.
- Vse premešajte, dodajte moko v majhnih delih in rastlinsko olje.
- Zamesimo testo, da se ne prime, pustimo na toplem 20 minut.
- Razvaljamo plast debeline 2 cm, izrežemo piškote z vsemi modelčki za piškote.
- Nežno prestavimo na namaščen pekač.
- Pečemo pri 180 stopinjah 20 minut.
Za tiste, ki radi eksperimentirajo, je priporočljivo, da med gnetenjem testa in oblikovanjem figur preizkusite različne dodatke:
- kakav v prahu;
- koščki čokolade, marmelade;
- marmelada ali skuta na sredini izrezanih figuric na način kurabie;
- kandirano sadje;
- pire krompir pri peki slanih piškotov brez dodanega sladkorja.
Takšne poslastice bodo šle "z udarcem" v kateri koli ekipi, še posebej, če goste zaintrigirate z nenavadnim sovjetskim receptom.
