Krap je dokaj velika riba, po okusu podobna krapu. Krapovo meso je sočno, gosto in skoraj brez kosti. Zato lahko pri kuhanju podarite domišljiji in se ne držite nobenih posebnih metod kulinarične obdelave.
Potrebno je
-
- Za prvi recept:
- krap;
- morska sol;
- poper;
- rastlinsko olje;
- konjak;
- kisla smetana;
- začimbe za ribe.
- Za drugi recept:
- krap;
- sol;
- poper;
- čebula;
- Šampinjoni;
- orehi;
- paradižnikova mezga;
- krušne drobtine;
- suho belo vino.
- Za tretji recept:
- krap;
- začimbe za ribe;
- sol;
- maslo;
- moka;
- zelenice.
Navodila
Korak 1
Za pripravo krapa v kisli smetani s konjakom vzemite eno srednje trup, odstranite luske, drobovje in sperite. Na vse strani podrgnite z mešanico morske soli in popra. V vročo ponev nalijte dovolj rastlinskega olja, da pokrije dno, položite ribe in na zmernem ognju pražite 8 minut na vsaki strani.
2. korak
Krapa prelijemo s 100 grami žganja in ga prižgemo. Bodite previdni, saj bo plamen precej močan. Ko ogenj ugasne, ponev postavite na štedilnik, dodajte 100 gramov vode in še naprej dušite še približno 10 minut. Nato dodajte 300 gramov maščobne kisle smetane, svoje najljubše začimbe za ribe in dušite, dokler se na majhnem ognju ne meša približno pol ure.
3. korak
Naredite polnjene krape. Če želite to narediti, vzemite eno veliko ribo, olupite luske, odstranite škrge in naredite rez po hrbtu. Skozi njo odstranite drobovje in kosti. Sperite ribe in jih vtrite s soljo in poprom.
4. korak
Za pripravo nadeva eno veliko čebulo narežemo na majhne kocke in shranimo v rastlinskem olju do zlatorjave barve. 300 gramov zamrznjenih gob zmeljemo in v grami zdrobimo 300 gramov orehov. Čebuli dodajte 100 gramov paradižnikove mezge, premešajte in dodajte gobe. Vse pražimo 7 minut, odstavimo s ognja in združimo s 100 grami krušnih drobtin in oreščkov, začinimo s soljo in poprom po okusu.
5. korak
Krapa nadevamo s pripravljenim nadevom, luknjo zašijemo in položimo na pekač. Prilijte en kozarec suhega belega vina in dušite približno 40 minut v pečici pri 180 ° C. Ribe občasno začinite s sokom iz pekača.
6. korak
Če želite kuhati ocvrtega krapa, vzemite eno srednje veliko ribo, lupino, drobovje, odrežite rep, glavo in plavuti. Krapa narežemo na porcije, solimo in potresemo z vašo najljubšo začimbo za ribe.
7. korak
V litoželezni ponvi stopite 3 žlice masla in nanje položite koščke rib, panirane v moki. Pražimo do zlatorjave na obeh straneh na zmernem ognju. Pred serviranjem potresemo s sesekljanimi zelišči. Postrežemo s ocvrtim krompirjem in kumaricami.
