V španski kuhinji lahko vermicelli najdemo v številnih jedeh. Z njim kuhajo juhe in juhe, pripravljajo mesne in ribje jedi. Vermicelli je še posebej cenjen v hladni sezoni, saj jedi z njim zelo nasitijo in takoj segrejejo.
Potrebno je
- Sestavine za 2 osebi:
- - 200 gr. svinjina;
- - mlada čebula;
- - 2 stroka česna;
- - 1 paradižnik;
- - pol kozarca belega vina;
- - 200 gr. debela vermicelli;
- - 4-5 mandljevih zrn;
- - 2-3 pramenov žafrana (neobvezno);
- - 1 čajna žlička sesekljanega peteršilja (svežega ali suhega);
- - solni poper;
- - kozarec juhe ali vode;
- - olivno olje.
Navodila
Korak 1
Svinjsko meso narežemo na srednje velike kocke. Če je maščoba, jo je treba rezati. V posodi z debelimi stenami segrejte malo olivnega olja in meso pražite 5 minut, da se nekoliko zapeče.
2. korak
Sesekljamo čebulo in en strok česna, pošljemo v ponev. Pražite na zmernem ognju 5 minut, občasno premešajte.
3. korak
Paradižnik olupite in naribajte. Dodajte v ponev, premešajte vse sestavine, pražite 5 minut. Prilijte vino, prižgite ogenj, pustite, da alkohol izhlapi. Nalijte juho (vodo), zmanjšajte ogenj, meso dušite 15 minut.
4. korak
Meso nalijte z rezanci, po potrebi dodajte malo vode. Mandlje, česen, peteršilj in žafran zmeljemo v možnarju, aromatično zmes dodamo mesu z rezanci. Meso dušimo, občasno premešamo, dokler rezanci niso kuhani. Čisto na koncu sol in poper. Pred serviranjem okrasite s peteršiljem (lahko uporabite suho začimbo).
