V Španiji so hrustljavi kroketi z občutljivimi nadevi priljubljena jed. Lahko jih uporabimo kot predjed ali kot glavno jed. Za krokete so zelo različni nadevi - piščanec, jamon, gobe, meso, sir. Če imate radi ribe, lahko pripravite krokete iz tune v pločevinkah.
Kroketi iz tune: sestavine
- majhna čebula;
- 100 g tune v pločevinkah (v sončničnem ali olivnem olju);
- 2 kuhani jajci;
- 5 žlic moke;
- 150 ml smetane;
- 500 ml mleka;
- sol, poper in muškatni orešček po okusu;
- oljčno ali sončnično olje za cvrtje.
Za paniranje potrebujete 3 jajca in 300 g krušnih drobtin.
Hrustljavi kroketi: postopek kuhanja
Jajca predhodno skuhajte za nadev, pripravite vse sestavine (razen tistih, ki jih boste kasneje potrebovali za paniranje).
Sesekljajte čebulo, pražite v skledi z debelim dnom na majhnem ognju, dokler ne porjavi.
Iz kozarca tune odcedite olje, dodajte čebuli ribe skupaj z drobno sesekljanimi kuhanimi jajci.
Dodajte moko, premešajte in zelo počasi začnite vlivati mleko in nato smetano, ne da bi nehali mešati sestavine. Ogenj naj bo minimalen, da nič ne gori.
Po okusu začinimo s soljo in muškatnim oreščkom ter mleto papriko. Takoj, ko se masa zgosti in preneha lepiti na ponev, jo prestavimo v stekleno posodo, tako da je plast debela približno 3 centimetre.
Ko se masa ohladi pri sobni temperaturi, kalup pokrijemo s prozorno folijo in hladimo vsaj 6 ur.
Delo s ohlajeno kroketovo maso je zelo enostavno. Stepite jajca, dodajte drobtine v drugo skledo. Maso žličite v okrogle ali ovalne krokete. Krokete potopite v jajčno mešanico, nato pa jih vrzite v drobtine.
Ko so kroketi pripravljeni, jih ne moremo samo ocvrti, temveč tudi zamrzniti - to ne bo vplivalo ne na videz ne na okus.
Krokete iz tune popečemo na zadostni količini olja do čudovite zlate barve in takoj postrežemo - v tem primeru bo skorja zelo hrustljava, nadev pa neverjetno nežen.
