Govedina ima groba mišična vlakna, zato traja dlje, da se svinjina kuha. Čas oslabelosti je odvisen od vrste mesa, pasme in spola živine. Teletina se pripravi najhitreje. Za dušenje in cvrtje je najbolje uporabiti sprednji del prsnega koša in rezilo. Pospeši čas kuhanja štedilnika za goveje meso. V njem se meso duši največ eno uro.
Potrebno je
-
- govedina - 500 gramov;
- rastlinsko olje - 3-4 žlice;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- paradižnik - 2 kosa;
- rdeče vino - 3 žlice;
- voda - 1 kozarec;
- Črni poper;
- sol;
- zelenice;
- česen - glava.
Navodila
Korak 1
Goveje fileje operemo pod tekočo vodo. Narežemo ga na porcije čez zrnje. Če jih ohranite majhne, boste prihranili čas.
2. korak
V ponev vlijemo 2-3 žlice rastlinskega olja, segrejemo in prepražimo meso. V tem primeru temperatura olja med kuhanjem govedine ne sme pasti. V nasprotnem primeru skorja nastane slabo in mesni sok odteče ven.
3. korak
Začinimo s soljo in damo govedino v lonec pod pritiskom, dodamo kozarec vode, zavremo, odstranimo peno in tesno zapremo pokrov. Na začetku kuhanja mora biti vročina srednja, po vrenju pa jo zmanjšajte. Meso dušite približno 20 minut.
4. korak
Korenje, čebulo, česen in paradižnik olupite. Slednje za 2-3 minute vrzite v vrelo vodo, dokler koža ne poči. Zelenjavo narežemo na kocke, česen drobno sesekljamo.
5. korak
Po določenem času odprite lonec pod pritiskom in mesu dodajte čebulo, korenje, paradižnik in česen. Vse solimo in popramo. Pokrov ponovno dobro zaprite in dušite 10 minut. Ta čas je dovolj, da se zelenjava skuha.
6. korak
Počasi obračajte pokrov in odprite lonec pod pritiskom. Končani jedi dodajte 3 žlice rdečega vina. To bo meso zmehčalo in izboljšalo njegov okus, alkohol pa bo izhlapel.
7. korak
Peteršilj, koper in cilantro drobno nasekljajte. Pred serviranjem ga potresemo po posodi. Za prilogo lahko naredite pire krompir, skuhate testenine ali ajdo.
