Kečap lahko kupite v trgovini ali pa ne samo, da kuhate doma, ampak tudi za zimo založite svojo najljubšo omako. V tem primeru boste prepričani o naravnosti izdelka.
Potrebno je
- - Paradižnik - 5 kg.
- - sladkor - 1 žlica.
- - nageljnove žbice (začimbe) - 4 brsti
- - zelenica - 2 šopa
- - koriander - 15 grah
- - črni poper (grah) - 30 kosov.
- - sol - 1 žlica. l.
- - kis 9% - 4 žlice. l.
Navodila
Korak 1
Za kečap izberite zrel paradižnik, operite ga tako, da večkrat zamenjate vodo. Narežemo na koščke, paradižnik spustimo skozi mlin za meso, nastalo maso nastavimo, da na majhnem ognju vre približno eno uro. Prepričajte se, da mešanica ne gori. Občasno premešajte z leseno žlico. Lahko storite tudi drugače: rezine paradižnika kuhajte dvajset minut, nato pa nastalo maso podrgnite skozi sito in jo nato zavrite, da se zgosti.
2. korak
Zložite v gazo: poper v zrnu, koriander, nageljnove žbice, zelišča. Konce zavežite, da dobite vrečko. Paradižnikovi masi dodajte sol, sladkor in kis ter začimbe v gazi. Na majhnem ognju dušimo še deset minut. Odstranite začimbe iz kečapa.
3. korak
Pripravljene kozarce operite, segrejte v pečici ali pare. Če uporabljate pečico, morate kozarce postaviti samo v hladno, segreti jo morate pri nizki temperaturi. Če se pregrejejo, lahko kozarec med točenjem kečapa poči. Po šivanju kozarcev ali steklenic kečapa pokrijte s toplo odejo in pustite, da se ohladi. Lahko ga shranite v hladilniku, kleti ali na hladnem balkonu.
