Na policah trgovin z morskimi sadeži lahko pogosto najdete krila - to je običajno ime za majhne vrste rakov, ki spominjajo na majhne kozice. Tržno se kopajo, nato prodajo sveže, zamrznjene ali v pločevinkah.
Krill so majhni planktonski raki, katerih velikost se giblje od 1 do 6,5 cm. Že samo ime kriel pomeni "malenkost". V površinskih plasteh oceana tvorijo komercialne akumulacije. Krill so začeli kopati že v 19. stoletju, vendar je njegov ulov in obiranje doseglo industrijski obseg šele sredi prejšnjega stoletja.
V 70. letih 20. stoletja se je v antarktičnih vodah Japonske in ZSSR začelo loviti veliko krila, zato se mu je prijelo ime "antarktični kril". Trenutno vključuje skoraj 80 vrst majhnih rakov, med katerimi se tovarne in trgovine običajno oskrbujejo z antarktičnimi kozicami, velikimi približno 6,5 cm, ki jih pogosto uporabljajo za konzerviranje in pripravo različnih hladnih prigrizkov in solat.
Vrednost mesa krila
Meso krila velja za organsko hrano, ker ti raki živijo v neonesnaženih vodah Antarktičnega oceana. Vsebuje veliko koristnih naravnih spojin, vitaminov in mineralov, potrebnih za človeško telo. Tako zelo majhna količina tega izdelka zlahka dopolni tedensko potrebo po fluoridu. Prav tako je bogata z beljakovinami, ki jih telo asimilira, je veliko boljša od tiste, ki jo vsebuje govedina ali jajca.
Telo bogati s številnimi vitamini in minerali. Vsebuje folno kislino, riboflavin, tiamin in piridoksin, v mesu krila pa je veliko vitaminov A, E in PP. Med minerali v tem izdelku so natrij, fosfor, kalij, magnezij, kalcij in nekaj železa.
Krill polnjeni jajčni prigrizek
Nežno in zelo zdravo meso krila lahko enostavno pripravite kot okusno hladno predjed. Za to boste potrebovali naslednje izdelke:
- 100 g krila, zamrznjenega ali v pločevinkah;
- 6 piščančjih jajc;
- zelenice;
- 3 žlice. žlice majoneze;
- sol in črni poper po okusu.
Če uporabljate zamrznjeni kril, zavremo vodo, dodamo sol, vanjo spustimo rake in jih zavremo. Nato odstranite, ohladite, olupite in sesekljajte z nožem. Konzervirano meso krila je preprosto drobno sesekljano.
Jajca skuhamo trdo kuhana, ohladimo, olupimo in po dolžini prerežemo na dva dela. Nežno odstranite rumenjake, jih nasekljajte, zmešajte z mesom krila, začimbami in majonezo. Nato nadevajte s kuhano maso veveric in jih odstranite iz hladilnika, da se nadev v njih malo strdi. Po 2-3 urah predjed okrasite z zelišči in postrezite.
