Iverka je okusna in zdrava morska riba. Vsebuje veliko esencialnih maščobnih kislin, kot so Omega-3, fosfor in jod. Iverka praktično ne vsebuje maščob, zato so jedi iz nje še posebej koristne za tiste, ki sledijo njihovi postavi.
Kako pravilno pripraviti iverko
Bolje je, da kupujete ne zamrznjene, ampak ohlajene ribe. Sveža iverka ne sme imeti močnega vonja po jodu. Na kupljeni ribi na svetlobni strani trupa naredite rez v obliki črke V in ločite glavo. Z ostrim nožem odprite trebuh in odstranite vso notranjost. Odrežite rep, plavuti in previdno odstranite kožo.
Odstranite kožo z rokavicami, da si ne poškodujete rok na ostrih trnih, ki so na njej.
Narezane ribe sperite s hladno vodo.
Kuhanje pečene iverke
Sestavine:
- iverka - 2 kosa (velika);
- limona - 1 kos;
- svež paradižnik - 2 kosa;
- feta sir - 4-5 kosov;
- rastlinsko olje - žlice;
- svež koper - 1 šopek;
- sol, poper in ribje začimbe - po okusu;
Iz limone iztisnite sok, paradižnik narežite na tanke rezine, sir naribajte na drobnem ribniku. Pripravljene ribe posušite s prtičkom, natrite s soljo, potresite s črnim poprom in položite v majhno ponev ter prelijte z limoninim sokom.
Če je v iverki kaviar, je bolje, da ga cvremo ločeno na rastlinskem olju, tako bo bolj okusen in se ne bo drobil.
Postavite na hladen prostor, da ribe marinirate. Nato začnite pripravljati pekač za peko iverke v pečici. Namažite ga z rastlinskim oljem ali pokrijte s folijo za živila. Ribe položite na pekač, na vrhu omažite z rastlinskim oljem.
Rezine paradižnika položimo na iverko in na vrh potresemo z naribanim sirom. Postavimo v ogreto pečico za 30-40 minut. Pečene ribe postrežemo na mizi, potresemo s koprom.
Okusna ocvrta iverka s slanino in arašidi
Sestavine:
- iverka - 1 kos;
- prekajena slanina - 2-3 trakovi;
- olupljeni arašidi - 3-4 žlice;
- limona - 1 kos;
- češnjev paradižnik - 3-4 kosi;
- oljke - 4-5 kosov;
- oljčno olje 1-2 žlici;
- sol, poper po okusu.
Očiščene in oprane ribe posušite s prtičkom, naredite prečne reze, temeljito solite in poprajte. Limoni odstranite lupinico, peteršilj drobno sesekljajte, premešajte in vtrite v koščke trupa iverke.
V ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem prepražite trakove slanine. Nato dodajte arašide in pražite še 5 minut. Ocvrto hrano damo na krožnik in v ponvi, neposredno v aromatiziranem olju, pomočimo iverko. Pražite ribe do zlato rjave barve in jih nežno obračajte. Na iverko položite sesekljan češnjev paradižnik ter pražene oreščke in slanino. Dodamo oljke in pražimo še 10 minut, dokler riba ni gotova. Končano jed položite na ravno ploščo in postrezite vročo.
