Palačinke so okusna jed, kot nalašč za zajtrk ali prigrizek. Ta sladica, posuta z medom, kondenziranim mlekom ali čokolado, je še posebej priljubljena pri otrocih, zato so v družinah z otroki palačinke pogost "gost" na mizi. Prednost peke je v tem, da jo je enostavno in enostavno pripraviti iz skoraj vseh testov: tudi kvasa, tudi brez kvasa.
Pri pripravi palačink je zelo pomembno, da testo pravilno zaprete. Dejstvo je, da je razkošje hrane odvisno od testa. Znano je, da so palačinke, kuhane na kvasnem testu, najbolj puhaste in mehke. Brez kvasa lahko pečemo nič manj zračno hrano, potem pa za pripravo kulinarične mojstrovine vsekakor uporabite kefir in sodo ali pecilni prašek.
Klasičen recept za puhaste palačinke na kefirju brez kvasa
S pomočjo tega recepta lahko hitro in enostavno spečete slastne palačinke, pri čemer za kuhanje porabite zelo malo časa. Za pripravo jedi ne potrebujete eksotičnih izdelkov, zato jo lahko pripravi katera koli gospodinja, ki ima na zalogi moko, soda in kefir. Recept vsebuje vse potrebne sestavine, a tudi če v testo pozabite dodati sladkor in jajce, bodo palačinke vseeno postale puhaste in mehke.
Sestavine:
- 40 ml vode;
- 250 ml kefirja;
- 200-250 gramov moke (odvisno od vsebnosti maščobe v kefirju);
- ščepec soli;
- 2 žlici sladkorja;
- 1 jajce;
- 1 čajna žlička soda;
- 2-3 žlice olja.
Recept za kuhanje po korakih:
Jajce stepemo s ščepcem soli in vsem kuhanim sladkorjem. Kefir segrejte na 25-30 stopinj (bolje je uporabiti vodno kopel, tako da se izdelek enakomerno ogreje), ga zmešajte z vodo, jajčno maso.
Moko večkrat presejemo skozi sito. Postopoma dodajte moko kefir-jajčni masi in premešajte sestavo. Zgnetemo v gosto testo brez grudic.
Testu dodajte sodo bikarbono, dobro pretepite. Posodo s testom pustite 10 minut pri sobni temperaturi (potrebna je reakcija interakcije mlečne kisline iz kefirja in sode).
Ponev postavite na ogenj, vanj vlijte malo olja. Takoj, ko je olje vroče, z žlico nežno žličite testo v ponev. Vsako palačinko prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve (1-2 minuti). Sladico postrezite skupaj s kislo smetano, medom, marmelado ali več.
Hiter recept za puhaste palačinke brez kvasa na kefirju
Če morate hitro pripraviti palačinke, potem je ta recept za vas. Njegov plus je v tem, da gnetete testo le dve minuti, praženje pa traja največ 10 minut, skupaj pa lahko v samo 12 minutah spečete celo jed okusnih palačink. Odličen izhod za jutranji zajtrk!
Sestavine:
- kozarec kefirja z vsebnostjo maščobe 2,5%;
- kozarec moke;
- žlica sladkorja;
- ščepec soli;
- jajce;
- 1 čajna žlička soda;
- 40 ml olja.
Recept za kuhanje po korakih:
Kefir nalijte v globoko posodo, mu dodajte jajce, sol, sladkor in sodo. Te sestavine stepamo z mešalnikom 30-40 sekund.
V kefir-jajčno maso presejte sodo z moko, vse skupaj še enkrat premešajte z mešalnikom. V testo vlijemo maslo in z žlico premešamo, da je nekaj masla (približno polovica določenega) na površini testa.
Ponev pristavimo na ogenj, z žlico na žlico na žlico vložimo testo v ponev in vsako palačinko na obeh straneh prepražimo do zlatorjave barve.
Pomembno: pri cvrtju palačink v ponev ni treba vlivati olja, saj se pri jemanju testa z žlico iz posode zajame tudi del olja, kar bo dovolj za cvrtje sladice.
Bujne ovsene palačinke na kefirju brez kvasa
Če želite dobiti puhaste palačinke z izvirnim okusom, lahko namesto navadne pšenične moke uporabite ovseno kašo. Za ta izdelek sploh ni treba teči v trgovino, ker ga lahko sami naredite doma z mletjem ovsene kaše (valjanega ovsa) v mešalniku ali mlinčku za kavo, čemur sledi presejanje nastale mase.
V tem receptu je zelo pomembno upoštevati razmerja kefirja in moke, le v tem primeru se bo testo izkazalo za zahtevano debelino. Ne smete dodajati več sladkorja, kot je navedeno v receptu, saj v nasprotnem primeru pecivo med toplotno obdelavo ne bo dobro vzhajalo.
Sestavine:
- 200 ml kefirja;
- 200 gramov moke ali ovsene kaše;
- 5 gramov sode bikarbone;
- 2 žlički Sahara;
- sol;
- rastlinsko olje.
Recept za kuhanje po korakih:
V kefir dodajte sodo, sol in sladkor, premešajte. Moko presejte (postopek je v vsakem primeru obvezen, saj če je moka pripravljena neodvisno od valjanega ovsa, bo presejanje pomagalo znebiti velikih delcev v izdelku in če vzamete kupljeno moko, bo nasičena s kisikom) in zmešajte s kefirjem. Poskusite zamesiti testo, da v njem ni grudic.
Ponev postavimo na štedilnik, vanj vlijemo nekaj olja. Po nekaj minutah dodajte testo v ponev z žlico. Čas cvrtja za palačinke je na vsaki strani 1-2 minuti.
Bujne palačinke z jabolkom na kefirju brez kvasa s pecilnim praškom
Zelo zanimiv recept za jabolčne palačinke. Za pripravo te jedi je bolje uporabiti sočno, ne-trdno sadje, saj vam v tem primeru ne bo treba predhodno kuhati ali karamelizirati koščkov jabolk, da bodo mehkejši. Mimogrede, najuspešnejše palačinke dobimo z jabolki naslednjih sort: "Medunitsa", "Uslada", "Slovyanka", "Fuji" itd.
Sestavine:
- 400 ml kefirja;
- 200 gramov jabolk;
- vrečka s pecilnim praškom (standardna 10 gramov);
- 2 jajca;
- 1,5 skodelice moke;
- 2 žlici sladkorja;
- ščepec soli;
- 2-3 žlice limoninega soka.
Recept za kuhanje po korakih:
Jabolka narežemo na majhne koščke, jim dodamo limonin sok (potrebno je, da sadje ne potemni).
V skledi zmešajte kefir, pecilni prašek, sladkor, jajca in sol. Dodamo moko in zgnetemo gosto testo. V končno testo vmešajte predhodno pripravljena jabolka.
Sadno testo z žlico razporedite v ogreto ponev, tako da vsak del testa poravnate po vrhu, tako da je njegova debelina enakomerna. Palačinke na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve. Ne pozabite redno dodajati olja v ponev, saj se bo količina olja zmanjšala z vsako ocvrto porcijo palačink.
Recept za puhaste palačinke na kefirju brez kvasa in jajc
Če doma ni jajc in se ni treba zapletati s testom iz kvasa, hkrati pa želite za družino skuhati okusne domače pecivo, na kefirju z dodatkom sode specite zračne palačinke. Recept je zelo enostaven in zahteva minimalno količino sestavin za pripravo jedi.
Sestavine:
- 2 kozarca svežega kefirja;
- 300 gramov moke;
- žlica sladkorja (sploh ne morete dodati, manj kot je, bolj čudovite bodo palačinke);
- 5 gramov sode bikarbone (malo manj kot čajna žlička);
- sol (po okusu);
- rastlinsko olje.
Recept za kuhanje po korakih:
Kefir vlijemo v globoko skledo, mu dodamo sol in sladkor, premešamo in rahlo segrejemo. Ne pretiravajte, saj če se izdelek pregreje, se bo zvil in bo neuporaben.
Vso moko presejemo v skledo s kefirjem, stepamo, dokler testo ni homogeno. Nalijte sodo bikarbono, hitro premešajte in takoj začnite peči palačinke, ne odlagajte testa za infuzijo.
Dobljeno maso z zajemalko malo po malo razporedimo v ogreto ponev in palačinke pražimo na obeh straneh največ 2 minuti. Prepričajte se, da hrana dobi čudovito rdečo skorjico in se nikakor ne zažge.
Pripravljene palačinke prenesite v posodo, prekrito s papirnatimi brisačami. Jed postrezite s kislo smetano, medom, kondenziranim mlekom ali čim drugim.
Pomembno: po tem receptu lahko pečete palačinke z dodatkom drugega sadja ali celo zelenjave. Pecivo z bučami, hruškami in bananami je še posebej okusno.
