Kvass je zelo zdrava pijača. Poveča učinkovitost, zmanjša utrujenost, zdravi telo in odlično poteši žejo. Številni so še posebej radi sladkastega kvasa, ki ga lahko enostavno pripravite doma.
Kuhanje sladkega kvasa iz že pripravljenega kislega testa
Za pripravo lastnega sladkega kvasa boste potrebovali naslednje:
- stisnjeni kvas - 10 g;
- suha starter kultura za kvas - 250 g;
- kuhana voda - 3 l;
- sladkor - 70 g.
Da boste lahko pripravili pravo poživljajočo pijačo s trpkim in sladkastim okusom, morate uporabiti komercialno dostopno kulturo suhega starterja, ki jo je enostavno najti v trgovinah. Narejen je iz različnih vrst kruha, vključuje pa tudi tako pomembno sestavino, kot je slad.
Vzemite tri litre vode in jih zavrite. Suho starter kulturo damo v kozarec in vlijemo vročo tekočino. Posodo pokrijemo z najlonskim pokrovom in pustimo 2 uri na sobni temperaturi.
V začetni kozarec dodajte 25 gramov sladkorja in temeljito premešajte. Vse to pustite, da se infuzira 30 minut, tako da vrat posode pokrijete s prtičkom. V posodo vlijemo nekaj pripravljene tekočine in v njej raztopimo suh kvas. To mešanico dodajte kislemu testu v kozarcu. Pokrijte ga s prtičkom in pustite, da fermentira 12 ur na toplem. Kozarec lahko postavite na okensko polico, kamor padajo sončni žarki. Ko je kvasa napolnjena, jo bo treba filtrirati skozi gazo in jo poslati v hladilnik. Zato ga je treba hraniti več ur.
Vzamemo še en kozarec in vanj vlijemo polovico ohlajenega kislega testa. Tam dodajte kuhano vodo in vlijte preostali granulirani sladkor. Vse to je treba pustiti, da fermentira na toplem 36 ur. Ko se kvass infundira, ga morate precediti in dati na hladno. Potem ga lahko pijete ali z njim kuhate različne jedi.
Kuhanje sladkega kvasa z borodinskim kruhom
Za pripravo kvasa po tem receptu potrebujete naslednje sestavine:
- 3 litre vode;
- 10 g kvasa (bolje je uporabiti suh);
- 3 žlice. žlice granuliranega sladkorja;
- 1 kos kruha Borodino (lahko uporabite zastarel kruh).
Vzemi kruh in ga zlomi na majhne koščke. Dajte vodo na ogenj in jo zavrite. Kruh prelijte z vročo tekočino in pustite, da se infuzira 4 ure. Bolje, če je sončno mesto.
Starter precedite, mu dodajte sladkor in kvas. Vse skupaj pustite nekaj dni na toplem. Nato gotov kvas prelijte v drugo posodo, najprej ga precedite. Potem lahko uživate v njegovi aromi in sladkatem okusu.
