Riževa juha z mesnimi kroglicami je okusna in hranljiva jed, ki ne bo všeč samo odraslim, temveč tudi otrokom. Res je, da je njegova sestava lahko drugačna. Namesto riža se na primer pogosto uporabljata ajda ali grah. In tudi v postopku priprave juhe z mesnimi kroglicami lahko brez krompirja.
Za pripravo riževe juhe z mesnimi kroglicami pripravite naslednja živila: 4-5 gomoljev krompirja, 2 majhni čebuli, pol kozarca riža, 2 korenja, 400 g mesa ali mlete govedine, kup peteršilja in kopra, 200 ml zelenjave ali 150 g masla in tudi sol, odvisno od vašega okusa.
Zelenjavo najprej sperite in sesekljajte. Korenje lahko narežemo na rezine, krompir pa na majhne kocke. Tudi riž sperite v hladni vodi. Ponev postavite na ogenj z 2 litroma vode in počakajte, da zavre. Tam dodajte krompir in kuhajte 5-10 minut na majhnem ognju. Nato korenje položite v ponev in kuhajte še 5 minut. Kar zadeva riž, se bo skuhal še hitreje kot korenje. Zato ga je najbolje dati kasneje v lonec. Nadaljujte s kuhanjem, občasno premešajte. Po dodajanju riža malo potisnite pokrov, da juhi ne zmanjka.
Vrelo vodo solite. Potem bo krompir počasneje vrel.
Če uporabljate kos mesa, ga zmeljemo skupaj z olupljeno čebulo. Naloga je močno poenostavljena, če ste kupili že pripravljeno mleto meso. Samo ne sme biti vodeno. Če ste mleto meso naredili sami, ga dobro pregnetemo z vilicami, nato pa še z rokami. Dobro se mora držati. Tako zagotovite, da mesne kroglice v vaši juhi ne razpadejo.
Mleto meso oblikujte v majhne kroglice. Lahko jih nalepite, kolikor želite. Polpete potopite v juho in rahlo zmanjšajte ogenj. Nastalo peno odstranite s površine in kuhajte do mehkega. Počakajte, da polpete priplavajo. Dodajte nasekljana zelišča in po 3-4 minutah odstranite ponev s štedilnika.
Kmalu pred kuhanjem v juho damo malo masla ali rastlinskega olja, da je juha bogata. Po želji lahko riževo juho pripravite s polpetami in jajčnim prelivom, krompirja pa ne. Če želite ustvariti tako izvirno jed, boste potrebovali: 3 piščančja jajca, pol kozarca riža, 2 čebuli, 3 korenja, 500 g mlete govedine, limone, 3 žlice. l. oljčno olje, 1 žlica. l. moke, 1,5 litra vode, pa tudi sol in začimbe po okusu.
Za juho je bolje izbrati okroglozrnat riž, saj se hitreje skuha.
Olupite in nasekljajte čebulo. V dovolj globoki skledi zmešajte surovi riž, mleto meso, čebulo, začimbe, stepeno jajce in nekaj žlic vode. Oblikujte v majhne polpete.
Na oljčnem olju prepražimo preostalo sesekljano čebulo. Korenje zmeljemo na ribež in ga pražimo približno 10 minut, nato pa zelenjavo prestavimo v ponev z vodo in zavremo. Po okusu začinimo s soljo. Nato dodajte polpete. Po 30 minutah preliv prelijemo v juho. Mimogrede, za pripravo preliva boste morali ločeno premagati beljake in rumenjake. Po tem se limonin sok zmeša z rumenjaki in beljaki. V preliv dodajte tudi majhno količino moke in vse temeljito premešajte. Po dodajanju preliva lahko štejemo, da je juha skoraj pripravljena. Ne pozabite, da ga pred serviranjem potresete z nasekljanimi zelišči.
